麺々公平
tiji
SRIDE-眼鏡
PINCHAN
コメント
麺々公平さん、おはようございます。
以前リコーが合った場所に、こういうお店が出来ていたんですね。
リコーには行ったことがないままでした。
こちらのお店は一見オーソドックスながら、ちょっと捻った醤油ラーメンのお店のようですね。
杉田周辺もラーメン杉田家くらいしか行ってないので、
いろんな店を当たってみないといけないな～。
ぬこ＠横浜 | 2010年10月9日 09:29麺々公平さん おはようございます！
＞スープを一口すすると、ビリっと辛さを感じ同時に独特の香ばしさがあり・・・
見た目からは想像できない、ずいぶんとインパクトのある醤油ラーメンですね！
スープに具が負けてしまっているようですが、これは食べる価値がありますね。
しかし、夕方からのみの営業では行けるかな？
ヨコべー | 2010年10月9日 10:01KMです。
なかなかいいラーメンですね。
若い時よくラー油をかけて食べてました。
ふと、それを思い出しました。
このラーメンはその当時と次元はちがうでしょうね。
KM | 2010年10月9日 18:00またまた穴場発掘！
着実に足で稼いでいるのがお見事です。
探せばあちこちにあるものですね。
hanawa | 2010年10月9日 20:09ぬこ＠横浜さん、こんばんわ！
>一見オーソドックスながら、ちょっと捻った醤油ラーメンのお店のようですね。
かなり工夫を凝らしたラーメンだと思います。そしてそれが良い方向に出ていると思います。
ヨコベーさん、こんばんわ！
>見た目からは想像できない、ずいぶんとインパクトのある醤油ラーメンですね！
私もかなり驚きました。醤油と特製コショウが独特の味でとても￥500とは思えません。
KMさん、こんばんわ！
>若い時よくラー油をかけて食べてました。
私もそうでした。出前一丁が懐かしい（笑）、ここラーメンはラー油では無く特製コショウですが風味は近いですね。
hanawaさん、こんばんわ！
地雷を踏むことも多いですが、新しく見つけた店に入る時はワクワクしますよね。
麺々公平 | 2010年10月9日 21:51
外観が以前の札幌ラーメン リコーと似た感じなのと17:30からと言う遅い営業時間のため気が付くのが遅れましたが2010年6月1日にオープンしたそうです。
初期には塩ラーメンもやっていたが、現在は醤油ラーメンとそのバリエーションのみの様です。
ベーシックな「しょうゆらーめん」をオーダー、麺の固さ、味の濃さはお好みに応じてくれるとの事なので麺固めでお願いしました。
登場したラーメンはかなり濃い目の澄んだ茶褐色のスープに多めの油が浮かび、具はチャーシュー、メンマ、青菜、海苔1枚、焦がしネギと刻みネギと独創的なビジュアル。
スープを一口すすると、ビリっと辛さを感じ同時に独特の香ばしさがあり、最初はラー油かと思ったのだが、それにしては脂っこさが無い。
強面の店主にラー油ですか？と聞くと「成分的にはラー油に近いんですけど、ニンニクと一味等をブレンドした特製のコショウです。」との答え、これを醤油ダレに加える事で独特の風味を出している様だ。
スープはかなり醤油が前面に出た味、出汁はアッサリした清湯系の鶏ガラベースと思われ甘みのある味で、スープの甘みと特製コショウのビリ辛が絶妙のバランスで、単なる醤油ラーメンとは異なる独自の世界観を感じる。
焦がしネギは良いアクセントになっているが、それ以外の具はスープに負けて存在感は薄い感じかも。
細は細めのちぢれ麺で固めでオーダーしたの茹で加減も良く麺との絡みも申し分無い。
醤油ラーメンでここまで拘って工夫を凝らしたラーメンは最近では珍しいと思う。
店主には￥500と言う価格にも拘りがある様で、この価格でこの独創的な味は素晴らしい、文句なしで美味しいと思います。