東十条の気になる新店に訪問。

東十条と言えば「燦燦斗」「麺処 ほん田」という都内有数の名店がある。「麺処 ほん田」よりも赤羽寄りにお目当ての「かすみそう」はあった。日曜11:15頃到着。先客0名、後客1名。

RDBでレビューをしていると、まだ誰もレビューしていないメニューがあるとレビュアー魂、、、と言うと大げさだが、気になってしまう。こちらでは「ネギソースら～めん」はまだ誰もレビューしていない。「ネギ」、、、「ソース」、、、どんなラーメンなのだろう？全く想像がつかない。

着席し、「ネギソースら～めん」がどんなものか聞いてみると「刻んだネギとショウガがのせられたもの」とのこと。なぜネギソース？とも思ったが「ネギソースら～めん」をオーダー。

店内はL字型カウンターのみの狭い空間。同じく狭い厨房内は、店主と思われる30前後くらいの青年が。「野菜ラーメン」に使うのだろうか？落ち着いた手さばきで丁寧に白菜をさばいていた。

待つこと10分ほどで「ネギソースら～めん」登場！さっそくいただきます！

注目の「ネギソース」は、細かく刻んだネギとショウガを和えたもが鶏チャーシューの上に乗っていた。思っていたより量が少ない。箸でひとつまみ頂いてみると、ショウガ独特のツンとする辛みと高い香り、ネギの辛みが意外にも調和が取れている。ちょうど山形の郷土料理「だし」に近い味わい。味よりも刺激や香りといった風味を楽しむためのもののようだ。

まずは「ネギソース」がスープに溶けないように気をつけながらスープを一口。。。ファーストインパクトは、ソリッドで、比較的強めの塩が口の中に響く。塩に慣れてくると、鶏のまろやかな脂感が染み渡る。しっかりと塩の存在を感じるからか、輪郭がはっきりした印象。なかなか質が高い。

麺は、ストレートの細麺。「ネギソース」を軽くスープに溶かし込み、麺と一緒に頂くと、鶏ベースの塩スープに、しっかりしたネギの辛みと生姜の風味が広がり、コレはおいしい！ただ「ネギソース」自体は量が少ないので、あまり広げすぎずに狭い範囲で溶かして楽しむ事をオススメする。

具は、鶏チャーシューが4枚。淡白な味わいながら鶏の旨みは残っている。しっかりとした歯ごたえがあり質感も良好。質の良い鶏を使っているように思える。

麺量180gくらいか。

カウンターには、朝青龍のサイン入り絵皿があったり、高見盛の湯呑みがあったり、好角家ぶりも伺える。そう言えば、白菜中心の「野菜ら～めん」も、有料トッピングの「鶏つくね」も、「ちゃんこ鍋」を連想させる。そう思うと、こちらのラーメン自体もちゃんこ鍋からヒントを得ているのでは？と思えて来る。さらに今回オーダーした、ネギとショウガを細かく刻んだ「ネギソース」も、ラーメンの「具」よりは、鍋の「薬味」にイメージは近いだろう。

名前だけではどんな一杯か想像出来ない「ネギソースら～めん」は、輪郭のクッキリした塩ラーメンにネギとショウガの「ネギソース」の相性には、新鮮な発見があった。塩が好きなら一度試して損はないだろう。ごちそうさまでした！