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■2010年10月27日連食相棒の「麺カタのマサ」が行きたいと言うので、付き合いました。一句：鰹ダシ生かす柔らか追い煮干しあっさり煮干し+煮玉子です。今日はスープのことだけ申しましょう。ここ、ボニートボニートのスープの基本は鰹節です。その基本の鰹節スープに、追いかつおのように、後づけで煮干しダシを加える‥つまり、かつおスープ+追い煮干しダシにしたのが、この、「あっさり煮干し」です。鰹の旨味のベースに、煮干しの風味と深みを加える構成。煮干しガッツリの味ではありません。角が立たない大人しい味の煮干しをあえて使い、本当に上品な煮干しの風味が、コクがある鰹の旨味と消しあわないように計算された、味のハーモニー！じんわり美味いです。ダシがとても濃いことがよくわります。この、鰹煮干しといった相乗効果のスープは、ここだけ！美味いですよ！でも、今日はチャーシュー（煮豚）がパサパサで、よくなかったです。
サムライサム
タミヤモトオ
絹ごし木綿
エビエンジョイ
James namy
けい
相棒の「麺カタのマサ」が行きたいと言うので、付き合いました。
一句：鰹ダシ生かす柔らか追い煮干し
あっさり煮干し+煮玉子です。
今日はスープのことだけ申しましょう。
ここ、ボニートボニートのスープの基本は鰹節です。
その基本の鰹節スープに、追いかつおのように、
後づけで煮干しダシを加える‥つまり、かつおスープ+追い煮干しダシ
にしたのが、この、「あっさり煮干し」です。
鰹の旨味のベースに、煮干しの風味と深みを加える構成。
煮干しガッツリの味ではありません。角が立たない大人しい味の煮干しをあえて使い、
本当に上品な煮干しの風味が、コクがある鰹の旨味と消しあわないように計算された、
味のハーモニー！じんわり美味いです。ダシがとても濃いことがよくわります。
この、鰹煮干しといった相乗効果のスープは、ここだけ！美味いですよ！
でも、今日はチャーシュー（煮豚）がパサパサで、よくなかったです。