shirow
二枚だニャー
yzim
Rio_ramen
A.U
コメント
shirowさま こんばんは
ここは大好きな店です。
でも、麺がちょくちょく変わるので、毎回、違った印象を持ちました。
レポートならびに写真を見ると、大分、麺が細くなってる気がします。
私は、細麺より太麺の方が、麺の存在が感じられるので好きです。
shirowさんの言うとおり、スープには合ってる気がしますが、存在感が薄まってる気がします。
これからも進化していくのでしょうね。
年末年始あたりに、どのようになっているか、再訪してみようと思います。
buriburi | 2010年11月2日 18:41buriburiさん♪
僕もこのお店、というより店主田中さんのファンです。
あまり過去を振り返ってはいけないとは思うのですが勇次の塩がすごい好きでした。
そうですねburiburiさんのおっしゃる通り麺は確実に細くなってます。
研究熱心な方ですし今後の展開に期待ですね♪
定期的に訪れたいお店です。
shirow | 2010年11月2日 21:21
ただ以前の麺が非常にツボだったので個人的にはちょっと残念
スープは丸い醤油にすっきりとした煮干がやんわり利く
相変わらず貝のパワーを土台に感じる
麺が変わって平内で１８番ぐらいに細くなってしまった
以前佐野実さんがもうちょい細いほうが良いと言ってたからかな？
結果的にスープとの相性は良くなったけど
個人的には以前のようにパツパツとした麺が主張する感じのほうが好きだった
チャーシュー
メンマ
味玉半分
小口
是非とも塩をやってほしいと願いつつお店を出たよ
勇次の時のような