●ピリ辛や
焦がして味噌の
風味増し


11月6日（土）晴天。
12時20分ぐらいに会場に
到着して，4枚セット
チケットの専用売り場
の列に並び，10分弱で
チケット購入。

１店目は地元埼玉ということもあって，一番に行きたかったこちらのお店へ。４列×５０～６０名ほどの列，

「２時間半待ちで～す」

というアナウンスに負けず列に接続。約半分の１時間１５分ほどしてラーメンを受け
取ります。

持ち運んでいても，汁ハネせず，スープの粘度は高め。
麺は中太麺で，がっしりとした印象。
スープと麺との絡みは良好。

スープを一口，混ぜなくてもピリ辛が来ます。
味噌を焦がしたコクというのは，何となく感じまられましたが，パンフレットで説明されていた，特に魚介系のダシ感は，さほど感じられず。
個人的には味噌の焦がし感はもっと欲しく，辛いのは無くても良かったかな。

キャベツとネギで，食感にアクセントがあったのは良い感じ。
チャーシューではなく鳥そぼろ，トッピングの煮玉子は普通。




想定の範囲内でしたが，やはりバーナーによる焦がし工程が列捌きの「ボトルネック」になっているご様子。

埼玉の有力店が勉強会を重ね，何度もこの種のイベントに出店されているのでしょうから，ラーメンづくりへのアイデアだけではなく，バーナー工程を「つるべ打ち」するなど，「会場やお客様への負担を軽くする」ことへの「知恵と謙虚さ」も有ってこその「地ラーメン」の「ブランド化」なのでは？と，ラーメン好きの一埼玉県民は思う次第です。