一句：つけ麺は、やっぱりさっぱり、ここがいい。

いやいや、久しぶりに食うと、ここ「なわて」のつけ麺は美味いです！
平打ち麺なのがいいんですよね。
太すぎず、ボクの好きな歯ごたえで、スープがよく絡みます。

肝心のスープは、鶏、煮干し、鰹節ベースに、大量のホタテで、
旨味をアップし、黒胡椒と一味唐辛子をかなり利かせた、

「スパイシーさっぱり魚介」！

とでも呼ぶべきもの。
全く他店とは違う味で、ここ「なわて」オリジナルです。

チャーシューは、焙りです。刻まれてスープに入ってます。
少し前の、硬くて味が無く臭みもある‥という最悪の状態を脱して、
まあまあ美味い味に戻ってました。
一時期は、仕入れをケチって、肉質を落としてたのかも知れませんね。

塩味玉も、一時期は非常に塩辛く、不味かったのですが、
塩加減が改善されており、とても美味かったです。

そして、締めのスープ割。ここ「なわて」では、スープ割を頼まないと、
超損しますぜ！店主が、余分な香油を捨ててから、清んだ魚介スープで割ります。
これが美味い！さっぱりと、つけ麺の余韻を深めてくれます。

香油を平打ち麺に絡めて麺を食べさせ、麺を食べ終わったら余分な香油は捨てて、
さっぱりとしたスープ割で締めるという、とても計算された構成です。