１２／９（木）訪問

☆☆粘度の高い濃厚なスープ。煮干し強し。
★豚骨が多すぎる。バランスが取れているのは背脂煮干しというジャンルでは逆方向に向いていると思う。煮干しと豚骨が均等なためにお互いが打ち消し合っている部分がある。麺も平打ちの方が合うと思う。

鬼星★ロード
～煮干マスターへの道～
第１章「背脂煮干らーめん」
……という木曜限定のイベント（限定メニュー）を始めたというのでMonksFoodsへ行く予定だったが変更して早速訪問。


11:53a.m.お店に到着。
先客３後客５

11:59a.m. 料理到着。
表面はぬるい。
ドロリとしたスープ。
粘度めちゃ高し。
奥は温度高し。
様々な煮干し、拳骨。
煮干しは前日に頂いた丸め～背脂煮干～ほどの煮干し量ではない。
拳骨比率が結構高い。
煮干し豚骨ラーメンです。
醤油ベースのスープに背脂の純粋な燕三条ラーメン、ではないですね。

タマネギ少なし。足りないです。

どうもジャンク性が弱く感じる。
バランスが取れていて、上品なのは楽々らしいとも言えるが…
限定のような一発勝負のラーメンはバランスを崩してもいい気がする。

麺は平打ちではなく一般的な太麺。
平打ちでなくても粘度が高いので￥スープの持ち上げが言いとの計算か？
それでもやはり平うちの方が食感の点で優れる。
200gほど。

バラチャーシュー、１枚は冷たいまま、２枚目は十分浸してから。
やはり２枚目の方が美味い。

味玉は半熟、黄身は固まりがち。
最近は固まってない、とろ〜りと黄身が流れる半熟が多いが、若干硬めの半熟の方が美味いと思う。

メンマは印象少なし。

バランスの取れた楽々らしい一杯。
しかし背脂煮干しというジャンルはバランスが崩れている事がポイントだと思う。
バランスが崩れた一杯の方が本質をついていると思う。
是非次週はバランスを崩してジャンク性を出して欲しい。
今週は「満足」ではあるが、バランスが取れ過ぎていてギリギリ満足の80点で。
ごちそうさまでした。


910杯目