2010/12/13（月）

調理を見てたら、もやしは中華なべで炒めている。麺屋一番星と同じだ。野菜はやっぱり炒めた方が断然うまいよなぁ。

スープ。他の方も書いているように熱い。油も多くこってりなんだけど、甘い白味噌がやさしく受け止めていて不思議とバランスは良い。出汁は豚骨か豚骨＋鶏がらだと思うけど、正直僕の舌で味噌ラーメンの出汁を判断するのは困難。旨み調味料も強めに感じるけど出汁が強いからか弾圧に成功していると思う。最後まで全然冷めないスープを８割ほど飲んでしまった。

麺。中太平打ち縮れ麺。こ、これはうまい。コシもあり食感もよい。すばらしい。

具。ラーメンの主役とも言うべきチャーシューが無いのが残念。ひき肉＋もやし炒め。やっぱおいしいね。ひと手間だと思うけど、やっぱ炒めるとおいしい。味玉。かなり薄味ながら黄身が濃厚でうまい。良いたまごを使ってるのかな？たまごそのものの味を生かすために薄味なのかもしれない。

○全体によくまとまっている。スープが熱々。
×やや割高（素材や手間を考えると妥当かもしれない）

【総評】
味噌ラーメンのおいしい店は意外と少ないので貴重なお店だと思う。よいものを提供しようという姿勢を感じた。
値段的にもチャーシューが欲しい。