７５０円也　（野菜増し、ニンニク）
初訪、22時頃の入店。８割ほどの入り。入って左の券売機による食券制。
お冷やは店員さんが出してくれて、お替りは卓上ポットにて。
アイテムは、カラメボトル・胡椒・一味・お酢・ラー油。

比較的空いていたというのもあるのでしょうが、
ハンガーを手に、コートを預かって掛けてくれるトコまでしてくれました。
とっても丁寧な好印象ｗ接客も重点に心がけている気がしました。
食券提出時にコールのヒアリング、「野菜とニンニク」でお願いしました。
“野菜増し”は別丼で、「STOP」をかけるまで盛ってくれるシステムｗ
“親方”こと「ピリ辛麻婆」も別皿での提供です。

いわゆる“J系”構成のスープですが、味わいはやや特徴的な感じ。山頂には背脂が積もります。
濃度や豚感はそれなりに確りしているのですが、サラリめで重々しさがありませんね。
カエシもあまり出しゃばってませんが、醤油の風味がちょっと独特な塩梅。
全体的に、スマートでコクあるスープという印象です。ニンニクは、スパイシーにパンチが出てナイスｗ

太ストレートの麺は、この手にしては細身でしょうか。
ツルツルと艶やかな麺肌ながら、ゴワ気味のムッチリとした食感で悪くないですね。

野菜はキャベツ率２割ほど。別皿から少しずつ乗せて、カラメボトルで味付け♪
「STOP」まで盛ってくれますが、その判断も意外に難しい（苦笑）もう少し食べれたなぁ～ｗｗ
ブタは、厚めのチャーシュータイプが１枚。

辛麻婆は香辛料の風味が強いタイプ、結構辛いですね（汗）途中から駆使しましたが、半分も使わずｗ
辛味が支配し結構表情が変わりますが、辛いもの好きな方ならアクセントで楽しめるかも。

ごちそうさまでした。本家「つけめんTETSU 千駄木本店」の遺伝子が見え隠れする、“J”な１杯でした。
“粗さ”という角を削いで、美的にまとめ上げられている印象。
個人的にはその粗さが魅力だったりするのですが…（苦笑）コレはコレで、満足できる味わいですよｗ