ぐっちおぐっち
Lv84VW
ぐっちおぐっちさんの他のレビュー
85点
95点
82点
84点
86点
コメント
どうもー！
スープの分析力に感服いたしました。
私はもっと短絡的な表現になってしまいましたが、結論は同じく「めちゃくちゃうまい！」です。
近所にこんな「味」があったら頻繁に通っちゃいそうですね。ここのしおそばは素晴らしい！
チル | 2010年12月23日 23:39おお、このお店、評価がまちまちで（？）どうなのかと思っていましたが、
シルエットが見えてきましたような気がしますよ。
やはり売りは塩、鶏と塩ダレの調合が見事で、昆布出汁がそこによい仕事をしていると。
で、麺に伸び白もある、と。
来年、早期に突撃したいと思います。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年12月24日 01:39おはようございますー。
個人的にもコチラはつけそばより汁そば、醤油より塩という感想です。
チャーシューも仰る通りレベルが高いので現時点では「肉塩そば」はベストな選択かも知れませんね。
コチラの「厚切り炙りチャーシュー」も中々のインパクトですので是非一度お試し下さい。
☠秋☠ | 2010年12月24日 08:22チルさん、こんにちは。
いやいや、滅相もございません・・・
ホントにこの塩はうまかったです。久々に感動です。
自宅1分のところに、つけ麺道たけしではなく、この瑞山があったら、
かなり通うことでしょう。
限定もつけ麺も楽しみなので、また近いうちに再訪します。
ぐっちおぐっち | 2010年12月24日 16:44愚亭猫さん、こんにちは。
全体で見れば、評価はまちまちですが、塩に関しては、かなりの高評価ばかりです。
恐らく、つけ麺でしょうね、微妙なのは。はつがいの流れをくんでいるから・・・
ここは、間違いなく塩がベストメニュー!!!
麺が独特で好みにあうかわかりませんが、スープは絶品です!!!
お早めに突撃を!!!
ぐっちおぐっち | 2010年12月24日 16:48秋さん、こんにちは。
なるほど、炙りがトッピングであるんですね。
レビューでもあげてましたね、そういえば。
この日後輩と言ってつけ麺の麺を食べたのですが、明らかに秋葉原の
玄瑞とは麺が違いました。やはり、こちらの麺の方がうまかったです。
(塩のスープにつけて、塩つけ麺しました。なかなかうまい!!!)
そう考えると、こちらでももう一回カレーを食べてみようかなと
思ってます。たぶん、だいぶ違うのではないかと。
ぐっちおぐっち | 2010年12月24日 16:52
第２４弾はこちら…先日、系列の新店、中華蕎麦 玄瑞へ行ってカレーつけ麺を食べて来たが、これがガッカリ・・・リベンジも兼ねて朝霞の中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）へ３ヶ月ぶりの訪問。前回の中華そばは、バランス感覚とセンスを感じ、なかなかの印象であった。
２１：２０到着。先客３名、後客５名。相変わらず店内はオシャレで落ち着く。ビックリしたのは、トイレ。少しオシャレな居酒屋かと思わせるトイレ…こんな気配りもなかなか宜しい。
２１：３２肉しおそば大盛(麺硬め)とご対麺。
では、スープを一口…めちゃくちゃうまい！あまりのうまさに思わずニンマリ…淡麗鶏スープがしっかりとボトムを支え、塩ダレと昆布ダシが気持ちよく踊るチューニング。鶏はもちろんだが、昆布のダシがとても奥深く、とても良い味わいを演出。また、鶏であっさりしすぎるところを黄色い鶏油でうまくまとめ、絶妙なバランスをとっており、塩加減も丁度良い。バランス感覚は、今まで食べた塩の中でも超抜で何度も何度も１人でうまいと唸ってしまった。気付けば、完飲！
次に大進食品製の麺。細麺ストレートで前回食べた中華そばと同じ麺。相変わらず、色がグレーっぽく映る不思議ちゃんな麺だが、なかなか美味。麺量は、大盛でもかなり少なく不満。
最後に具。チャーシュー５枚、穂先メンマ、のり、カイワレ、ネギ、鶏そぼろ。チャーシューは薄めだが、とても柔らかく、味も良い。穂先メンマは、味付け良く秀逸。やはり、具全てレベルが高い。鶏そぼろは、丼の下に沈んでしまい、いまいち機能しておらず、もったいない。
圧倒的に醤油より塩がうまい！非常に優しく仕上げられているが、この塩はクセになりそうな旨み。まさに好みにドンピシャの塩であった。
ただ、どうしても気になるのが麺。今の特徴ある麺のままでも良いが、もう少し違うアプローチの麺で食べてみたい気がする…いずれにしろ、このようなお店のレビューを開店早々から何度もあげてくれたチルさんや☠秋☠さんに感謝です。ホントにうまいです！ありがとうございます。
ちなみに年末年始は、１２／３１～１／３まで休みで１２／２９(水)と１／５(水)は営業するようだ。
麺３２点 スープ３８点 その他１６点 合計８６点 (２７０杯目)