煮干し・鰹の魚介をベースに、濃厚で上品な甘みはなんでしょうか？。野菜からくるものでしょうかね？。醤油は立っておらず、全体のバランスが絶妙。
無化調だそうですが非常に濃厚。表面にはアブラも結構浮いており、熱々スープはパンチもあります。

麺は中太の微ちぢれ。小麦の風味が感じられるものでスープとも良く合い美味しいですが、他の具材のような特徴やこだわりはあまり感じられず。

トッピング、チャーシュー2枚がトロトロで美味。魚介スープにもよく合います。福岡産のメンマもこだわりを感じますね。いつ樹＠青梅のと似てますが、こっちの方が食感・味付けとも好きです。カイワレも土栽培だそう。違いは分かりませんがw
ワカメは気持ちは分かりますが、存在感は無し。ネギがもう少し欲しい。

食べ方としてはドンブリ底に鰹節の粗挽きが沈殿しがちなので、底のほうから麺を掬うといい感じで食べれると思います。

トータル、麺にもう少しスペシャルなこだわりを感じたかったという個人的欲望はありましたが・・・まあ充分に満足な一杯でした。
値段が高くCP悪そうですが・・・相応だと思います。

もうひとつ感想、ここのラーメンが好きな方は是非、圓＠八王子のラーメンを食べて欲しいと思いました。
12時前でしたが、客０は何故？なんかあった？たまたま？ブームは杉田？w・・・