一句：白だしの、すずで美味いは黒だしか？

白だしすずだからって、白だしばかり食っており、
どうも、ダシの薄さを感じていたのですが、
本日食べた黒だしの方が好みでした！

塩スープは難しいんですね。
塩自体には香りが無いから、
よっぽどダシを濃くしないと、
コクは感じにくいのでしょう。

さて、この黒だしに話を戻すと、
正油だれの塩梅がとてもよく、
煮干しの味が非常によく立って、
さっぱり生姜も効いており、
ホタテのコクが下支えしたスープは極上。

正油味と煮干し＆鰹節味は、相乗効果で、
非常によく香りが立ちます。

こういう、さっぱりしたコクのある煮干しラーメンは、
今はなかなか他に無いので、貴重な存在ですね、これは。

いつも、大栄食品の細麺、茹で過ぎが気になってたんですが、
今日はやや固めで完璧！スープのからみも、黒だしの方がよく、
するする入りました。

チャーシューは、ブランド豚らしいですが、ロースの肉の味の濃さ、
脂の旨味＆甘味の濃さは、非常に上品！
上品な味のチャーシューは、なかなか無いので、これも貴重な味です。

また、味玉も、卵自体が美味しいので、半熟で非常にいい出来。
確か、この味玉ラーメンで830円と、高いですが、
全体にいい素材を使っているので、値ごろはそんなに悪くないです。

店主さんは、味とつくり方を改善して、工夫してますね。
これなら、ますます美味くなるはず。

期待しています。