昼専さんこんばんわ！
こちらのドロロスープにびっくりしましたが、これと張り合うお店があるんですね。
｢ぼんくら｣さん、今度楽しみに行きます！
群青と関係なくてすいませんっ

鶉 | 2011年2月6日 00:00

昼専さん！おはです(ﾟｰﾟ)
二代目（仮）、やはりまだ（仮）なんですね～。私まだ未食なんです（泣）
麺の上の糸唐辛子と水菜が無くなり、つけ汁もドロドロですかぁ・・・なんだか関東のありがちなつけ麺っぽく感じます。
昼専さんの点数が旨さを裏付けてるんでホッとしますが、う～ん(・へ・)
自分で一回食べて確かめないとダメですね、いつになるやら・・・

たにやん（緊急事態的限定復帰） | 2011年2月6日 08:16

おはようございます～

う～ん、やはり手厳しい評価ですね。
>兎に角「ドロ濃く強い味」・・。途中から飽きる程に
>つけダレに半分付けて・・とか麺重視等々の調整すら困難を極める
この辺りも、それ以外も自分も同じ印象を持っています。
チャーもメンマも自分の時とは別物、（仮）=試行錯誤中、なのは分かるんですが、正直、
「いつもまで試行錯誤を繰り返すのか」と思ってしまいます…。
屈指の実力店ゆえの期待も込めて、なんですが。

しかしそれでも愛のある採点、店主も見てくれてますかね。

立秋 | 2011年2月6日 08:40

こんにちは。

つけ汁が相当のドロドロさ加減のようですね。スープ割も必須ですね＾＾；
あと、味噌玉もレベル高そうです。

(仮)からの品質向上がワクワクものです。

pvs aka duff | 2011年2月6日 17:09

こんにちは。アルテミスです。
昨年私が食べた（仮）とも違う雰囲気のようなので、興味深く読ませていただきました。
チャーシューが張り付くトロトロじゃ無かったみたいですね・・・。
仮の時代に昔の味も復活させて、お客さんに投票してもらったらいいのになと思います。←単純かな（汗）
私は昔の味が・・・、関西のつけ麺ここにアリ！って全国に自慢できると思います。
ただ、以前のスープが大好きなだけですが・・・。もう一度食べたいです。

アルテミス | 2011年2月6日 18:02

　今晩は。コメ等おおきにです。煮たまごさん。
＞｢ぼんくら｣さん、今度楽しみに行きます！
～そっちのドロドロはね、私的に「薄めな味をしっかり絡ませて物足りなさ解消」ってのが
　見てとれるし、それが結実してると思うんです・・・。
　対してこいつは、「充分濃いのに、更に絡め上げさせるんですか？」で、ちょっと辛口になりました・・・。

昼飯専門 | 2011年2月6日 19:08

　毎度、コメ等おおきにです。たにやんさん。
＞麺の上の糸唐辛子と水菜が無くなり、・・
～私、そこちょっぴり悲しい・・・んです・・。「洒落た」感がなくなっちゃってね・・・。
＞昼専さんの点数が旨さを裏付けてるんでホッとしますが、う～ん(・へ・)
～ひつこく書きますが、「十分濃い味なのに、更に絡めさせるの？・・。」です。
　そんな「強濃い味」で食べるのが好きな人もいるとは思いますが・・・。

昼飯専門 | 2011年2月6日 19:11

　こんばんわ、とまそんです。最近つけ麺からずいぶん遠ざかっておりまして、つけ麺オンチになってしまったかもです。さて、個人的にはやや、関東スペックに近寄った感じがあって、それでも単純に豚骨魚介じゃーないところに評価していた次第です。しかし、それもどっちつかずかもという懸念もあるなーとも思うところもありでして・・・。難しいですね。

　前のつけ麺は、すばらしかったですよね！きっとあのレベルに達していない／まだ超えていないと自覚して「仮」と命名されておらえるのでしょうね。僕なんかそういうことだけで単純に高評価してしますのですが、おそらく、御レビのご指摘を御店主は心待ちにしてたのではないかと・・・。単なる応援だけでなく、しっかり「こういうところが旨かった」とか「ここが好きじゃなかった」と伝えなあかんなーと考えさせられましたよ・・・。

　それにしても、以前よりつけ汁の具が多くなってないか？という点と、少し粘度がアップしたか？というところが気になっています。近いうちに、再確認に訪問するべーと考え中であります。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年2月6日 20:08

　今晩は。コメ等、おおきにです。立秋さん。
＞この辺りも、それ以外も自分も同じ印象を持っています。
～おっ？！一緒でしたか～。
　ホンマ、かなりクドいけど、「こんなに濃いのに更に絡ませるんですか？」・・・一言で言え！
　といえばこう答えたいです・・・。「出汁濃さ」で推すなら又違うんですが・・・。
＞チャーもメンマも自分の時とは別物、（仮）=試行錯誤中、なのは分かるんですが、・・
～立秋さんにインプットさせて頂いていた「アンモナイト」・・・「解る！！」って思ってたのに、
　「不在」でした・・・（泣）。
　仰る通り、「いつまで試行錯誤」ですね・・。もう有名になって「有名だから来る」ってお客さんを捌きだすと、
　アバウトで「好かれそう」な方向になるのかな？・・・とか独り想像してしまいます・・。

昼飯専門 | 2011年2月6日 22:25

　今晩は。いっつもコメ等おおきに、pvs aka duffさん。
＞あと、味噌玉もレベル高そうです。
～これねっ、「イイ！」って言いたいんですが、いかんせん「このつけダレに浸かって」ますから・・。
　折角の「味玉への味付け」が台無しになってる・・・私はそう思いました・・。「なんでブチこむねん！」ですよ（笑）。
　とは言え、こんな味玉は大阪に無いですし、「提供方法」、ただそれを変えるだけで「キリっ」と光る味玉の筈です・・。

昼飯専門 | 2011年2月6日 22:29

　コメ等、いつもおおきにです。アルテミスさん。
＞チャーシューが張り付くトロトロじゃ無かったみたいですね・・・。
～（涙）・・・そうなんですよ・・。それなら、「カレー肉」に例えてなかった筈です・・。
＞私は昔の味が・・・、関西のつけ麺ここにアリ！って全国に自慢できると思います。
～ですよね！。「前」のんも、「王道＝関東」みたいな、東京を感じる「濃厚」だったんですが、
　ちょっと「何かが違う」って部分があったと記憶してます・・。言い難いところなんですが・・。
　で、「この（仮）」は、強い、濃い、重濃い・・「スペシャル」がなくなった・・そんな気持ちも湧きました・・。

昼飯専門 | 2011年2月6日 22:33

　今晩は、まーいどです。とまそんさん。
久しぶりに「本音」全開（抑え気味）で書かせて頂きました・・・。
＞個人的にはやや、関東スペックに近寄った感じがあって、・・
～「関東スペック」・・頷けます・・。ただ、「超有名」な関東スペックみたく、「出汁濃厚」と違う、
　「こんだけ味付けしてドロドロにすんのか？」・・が私の「小言」につながってます・・。
＞しっかり「こういうところが旨かった」とか「ここが好きじゃなかった」と伝えなあかんなーと考えさせられましたよ・・・。
～例えば、このレビも「削除上等～～」ですよ（笑）。（ここの店主さんはこんな１採点に「依頼」しない筈）
　あんまり「本音」書いてると、くらいますからね・・（笑）。私は「どうぞ～」って思って開きなおってます！。

　さんざん、文句言ってますが「この店」「以前」への想いで、「出来ると解ってる故にキビシいコメ」ですが、
「こんだけ濃い味やのに、後に引きずらないのは・・・・流石によう考えとるな・・」とも実は思いましたよ～。
　

昼飯専門 | 2011年2月6日 22:41

　毎度ですー。ついに凱旋されましたか！
　実は私も、登場当初の二代目(仮)からは評価下げ気味でして……いま改めて採点するなら確実に90を切ってしまうと思います。
　どうも「ここが×」と指摘されたところを片っ端からつぶしていこうとするあまり、方向性を定めきれないでいるような印象を、食べてて感じます。

　粘度、あれはあれでで嫌いではないのですが、必要かと言われれば確かに疑問……。

＞チャーシュー
　例のアンモナイトは、脂身を残す人がいるので、今のに変えてしまったのだと聞きました。年始頃は煮干しそばではアンモナイトが健在でしたが今はどうか不明です。
　その前（二代目当初）はスモークしたチャーシューを使っていたのですが、こちらもスモーク独特の香りが苦手という声を、ネット上の評価では見かけます。

＞麺
　これも二代目移行当初は、若干芯を残して風味を閉じこめるような麺だったのですが、その芯に対する不満の意見をちらほら見かけるなぁと思っているうち、次第におとなしく……。

　その他いろいろこんな調子で、特徴とも言い換えられる「尖った」部分が丸くなっちゃって、おかげでつけダレの濃厚さだけが残ってしまっているのが最近の二代目、というのが私の印象です。柚子にしても同様で。

機動※士ファーザー | 2011年2月7日 14:19

　今晩は。コメ等おおきにです。住人ファーザーさん（笑）。
＞方向性を定めきれないでいるような印象を、食べてて感じます。
～「二代目」が出た当初のよりも何か、変わってますね～解り易いチャーシューの違い以外にも・・。
　昨日、２/７、ＴＶで東京のつけ麺等を見ましたが、「こんな風にしたいんか？」・・・
　とつけダレに具をどっさり入れている「とみ田」のん見て思いました・・・。「俺のはこんなんじゃ！」って、
　昔を思い出してズバっ！と行って欲しいですね・・。「色んな意見」・・・多すぎますからね・・。
＞例のアンモナイトは、脂身を残す人がいるので、今のに変えてしまったのだと聞きました。
～そっかぁ～～、私はよっぽどでなきゃ「脂身」に不服を持ちませんが・・。成る程ね～。
　でも、「固く大きいサイコロ」より、その方がイイと思うんだけどなぁ・・。
　「綺麗なつけ麺ファン」とか、「女」のを見たり聞いたりしたら駄目ですって、伝えといて下さい（笑）。
＞その芯に対する不満の意見をちらほら見かけるなぁと思っているうち、次第におとなしく……。
～やっぱり、麺も迷走ですか・・。「自家製」だから色々出来る故、余計にヤっちゃうんでしょうね～。
　この麺、不服では有りませんが、単に「このつけダレには負けてる」・・・私はそれだけお伝えしたいです・・・。
＞おかげでつけダレの濃厚さだけが残ってしまっているのが最近の二代目、というのが私の印象です。
～なんか、住人ファーザーさん仰る「つけダレの濃厚さだけが残って」と同じ事思って、嬉しいです。
　濃厚出汁だと思うんですけど・・・ってくらい、「味」も濃いですもんね・・・。
　とは言え、この店を私が好きなのは、ファーザーさんも御存知の通るで、私は「纏まりの飛躍」を期待してやみません・・。
　「並び」が少々やったら、直ぐ行きますよ！。（丁度良い常に３～４人待ちに安定しないかな・・。無理か？。）

昼飯専門 | 2011年2月8日 20:02

こんばんは、遅コメすいません。
点数はまずまずですが、なかなか手厳しいレビューになりましたね。
ドロッとしすぎというのは賛否両論なんでしょうね、僕はどちらかというと好きかもしれませんが、
麺を入れる量を調整できないのはやっかいな問題でもあると思います。
昔を知っているからこその叱咤激励なんでしょうね、僕も行きたいのですが閉まるのが早くて行けないんですよね。

ktsdc | 2011年2月9日 23:15

　こんにちは。コメ等おおきにです。ktsdcさん。
＞ドロッとしすぎというのは賛否両論なんでしょうね、・・
～そう、ただね、「ドロドロ」に対しては別に何もな・・・んですが、
　「食べ難く」する程、且つ「具」も邪魔ですし、「濃厚」は良くとも、「味付けも濃厚」ってのが・・
　でした。ただ、あくまでも「嗜好」も反映されましょうが、今回は感じた本音は書かせて頂きました・・。

昼飯専門 | 2011年2月11日 11:00

昼専アニキ、ご無沙汰してます。
＞「ここまでの粘度にする必要があるんかな？・・。」
そうか〜〜〜、確かにおっしゃることは全てごもっともです。<(_ _)>
『濃厚コンテスト』してるわけではないですからね〜〜〜。
濃厚になればなるほど、あの秀逸の麺の味が消えていきますモンね。確かに、、、、。
「技よりパワー」って感じですよね。ラグビーでいえば「BKよりFW」って感じかな。最近の信じられないほどの行列はあのパワーに熱狂している「一時的なブーム」なのか？！だとしたらいつかは飽きられて「（仮）」が消えて「三代目」が出現するということでしょうか。
（仮）の意味は、良い意味でこれは進化の過程でしょうね。店主もこれで「売れる味・商品」をマーケティングしているのではないかとも考えます。今の味は確かにわかりやすいですからね。
私「濃厚民族」ですので、申し訳ないですがしばらくは熱狂させてください。m(_ _)m（このところ毎週並んでます(^_^;)）

きたていちゃん | 2011年2月12日 02:19

　こんちは。コメ等おおきにです、何だかお久し振りなきたていちゃんさん。
＞濃厚になればなるほど、あの秀逸の麺の味が消えていきますモンね。確かに、、、、。
～しっかり「味付け」ですから、そこだけが・・なんでした。私的には・・・。
　この「ドロさなら味を弱める」、「この味付けなら粘度を下げる」・・ってとこが希望でしょうか・・。
　しかし、その「濃い味」でも「イヤな後口」を残さないのは流石ですから、其処は「点数」に反映されてます！。
＞私「濃厚民族」ですので、申し訳ないですがしばらくは熱狂させてください・・
～「濃厚民族」ですか！（笑）。確かに、この味に慣れると確実に「中毒」感あるでしょーね～。
　色々と「私は」と書きましたが、そんな事なく、別に私も何度でも食える、又食いたい・・・お味ですよ～。

　

昼飯専門 | 2011年2月12日 17:45