なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
80点
味噌ラーメン チャーシュー1枚 メンマ[ラーメン/味噌]
麺処 花田 池袋店（東京都豊島区）五寸釘なめ達磨坊主

平日　22時30分　
遅くまで営業してるみたいなので平日ラー禁解除

サッポロ味噌スタイルですね。所謂、麺を先に丼に入れるスープを注ぐタイプ
この時点で味噌麺処 花道庵と違う部分が見られます
ネオクラシック味噌な部分は濃厚な出汁に支えられた粘度と濃度が突出していますが
野菜の味もスープに溶け込みやさしい味わいのスープな仕上がり
その効用で重たさはそれほど感じません
でも、濃度から想像出来うる油脂は感じます
個人的には濃度、濃さで勝負してる一杯だから
野菜をもう少しシャッキで味の変化を楽しみたいと思いました
同化し過ぎる事で単調で一本調子な味な部分も出てきます
そう考えると家元の修行先は上手くバランスとってますね
まぁどうしても花道へ何度も通ってるから比べてしまうわけで
味噌ラーメンのなかでは秀逸な一杯だとは思います

いいね (0)
投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

まだコメントがありません。