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あぢとみ、喜楽々といった典型的な埼玉無化調系テイストを感じる。塩分はさほど高くないが、弓削田っぽい強い醤油の風味と、そして鰹の主張の強い香味油。メニューで強調している玉ねぎは最初はほとんど感じないが、魚介風味の油の下から徐々にその甘みが顔をもたげてくるという仕掛け。細かく刻んだメンマはゴマ油かなんかをからめてあるのかも。ほんの少しの漢方系の香りが全体の味に複雑さと深みを与えているように思う。麺はもう少しこのスープに見合うものがありそうな気がする。味というよりはある種の世界観を主張しているような感じ。もっといい意味で即物的になった方がいいような。冒頭に記した通り典型的な埼玉無化調系の味と思うけども、それらと比べて塩分や油分が控えめなのはおおいに支持できる。それでも薄味やものたりなさを感じさせる事は全くない。
埼玉のこんなところに、こんなお店が。 やはり埼玉無化調系というカテゴリー、 密かに成立しちゃってるのかもしれませんね。
にんにく苦手（×坦々麺 ○担々麺
鉄骨スープ
まちゃはる
あぢとみ、喜楽々といった典型的な埼玉無化調系テイストを感じる。塩分はさほど高くないが、弓削田っぽい強い醤油の風味と、そして鰹の主張の強い香味油。メニューで強調している玉ねぎは最初はほとんど感じないが、魚介風味の油の下から徐々にその甘みが顔をもたげてくるという仕掛け。
細かく刻んだメンマはゴマ油かなんかをからめてあるのかも。ほんの少しの漢方系の香りが全体の味に複雑さと深みを与えているように思う。
麺はもう少しこのスープに見合うものがありそうな気がする。味というよりはある種の世界観を主張しているような感じ。もっといい意味で即物的になった方がいいような。
冒頭に記した通り典型的な埼玉無化調系の味と思うけども、それらと比べて塩分や油分が控えめなのはおおいに支持できる。それでも薄味やものたりなさを感じさせる事は全くない。