11:20位に到着。先客5名程で、結構客の出入りは多い。発注後、さほど時間を置かずして着丼。

まず、写真で見た通りのルックスの美しさに「ホーウ」となった。
スープは、鶏・魚系の出汁が十分に感じられる豊潤な味。クセ、雑味は感じられず、旨み、コクが非常に強い。カエシは出汁の旨みを損なわずにキレを主張。全体として非常にまとまりがある。最初はさほどでもないが、食べ進むと旨みが強く感じられるようになる素晴らしいスープ。
麺は噛み切るとパッツンとする食感が楽しい。しなやかでコシのある良質の麺だ。
具にも抜かりなし。チャーシューは柔らかいがしっかりとした歯応えを残し、噛むと肉の旨みが滲み出る。味玉は絶妙なとろけ方で美味。メンマは立派なサイズのものが数本。歯応えがありながらもジューシー。ネギは風味も良く清涼剤としての役割をキッチリ果たしている。

全体にわたって丁寧に作られた素晴らしい醤油ラーメン。接客も非常に丁寧でこちらが恐縮してしまいそうになった。本当に素晴らしい店だ。