東北関東大震災の被災地の方々に心よりお見舞い申し上げます。
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３／８（火）夜訪問

☆☆マイルドで優しい味の豚骨ラーメン。福岡の味はこうなんでしょうね〜（大崎氏によると「南福岡の味」）。
★味玉の黄身が塩気が強過ぎて閉口した。

高円寺で食事をしようと思い営業再開したしなそば 麺 風武に行ったら臨休…。
阿佐ヶ谷まで歩いて、ラーメン評論家の評価の高いこちらへ。


6:14p.m.お店に到着。
先客２後客０
デフォとおぼしき「とんこつラーメン」を注文。
麺の固さは特に聞かれなかったので言わずに注文。

6:18p.m.料理到着。
スープはあっさり、のようなこってりのような。
寸胴は３つ。
ということはしっかり出汁はとっているようだが、同じく寸胴３つの博多長浜らーめん 田中商店のような風味ではない。
マイルドな、若干濃いめの豚骨。
大崎氏によると「南福岡」の味だそうな。
色・味からすると頭骨主体で拳骨も多めかな？
若干黄色っぽいのは…
いろいろ入っているのでしょうね〜。

麺は…ストレート細麺なんだけど、硬さ指定しなかったためかかなり柔らかめ。
加水は、一般的なストレート細麺よりやや高めか。
一般的な博多ラーメン（100g）よりやや麺は多め。
110〜120gくらいかな。
硬麺指定で替玉。
それでも若干柔らかめ。
店内に硬さの紹介の張り紙は無かったが、ハリガネとか出来るのかな？

味玉の黄身がしょっぱすぎる…
これは参った。

かるく炙ってあるのかな？それともフライパン？
いずれにせよチャーシューは若干硬めで美味。
炙りの効果は若干弱め。
やはり大阪屋＠南魚沼市六日町のフライパン（または中華鍋）で焦がしたチャーシューに適うものが中々無い。（大阪屋のチャーシューはオススメ）

キクラゲの食感は柔らかめ。

総評：
マイルドな優しい味の豚骨でした。
福岡（南福岡とのことだが）のラーメンがこうなんだろうな、と思わせる味。
ただそれなら向こうの豚骨ラーメンは関東基準でみると異常なくらいに安い。
￥650が￥600とか、可能なら￥550とかなら…なんて感じた。
夜限定メニューのちゃんぽんがあるとのことなのでそれで再訪しようと思ってます。
ごちそうさまでした。


988杯目