キーワード：総本山
訪問日：平日／遅めの夕食
天気：晴れ
店内状況：先待ち３５名／帰り待ち約４０名
ジャンル：宿題店
訪問回数：初回

先月末の訪問です。
仕事を終え大回りし横浜へ、宿題店の家系総本山へ向かいました。
駅から各種の誘惑を振り払って東急ハンズ先の角を曲がってお店に到着、２１時少し過ぎていますが結構な人が並んでいます。ざっと３５人程ですが回転は早いと聞いているし、地元の｢中華蕎麦 とみ田｣に比べればなんて事は無い。
ここは店員さんの指示に従い食券を先に購入するシステム。トッピングはちょっと値上げしている様です。

５～６分後、先頭から９人が一度に入り待ち椅子に着席。それから順に前の席に移動を繰り返し、接続から３０数分で店内カウンターへ。
大勢の店員さんが仕事を分担し、手際よく作り３分で出来上がり。

早速いただきまーす。
スープは微乳化したややトロリンの豚骨醤油、豚・鶏の出汁感は弱目でカエシちょい強めながら味は良い。

麺は平打ちの縮れ、カタメの注文で丁度良い噛み心地になっている。以前読んだＲＤＢレポが参考になった。

具は家系定番のチャーシュー、ホウレンソウ、ノリ、トッピング追加のキャベツに味玉という構成。

チャーシューは半生の様な柔らか仕上げ、でも一部に筋の部分が有り噛み切りにくい。たまたま悪い部分に当たってしまったのか。

キャベツは結構な量、シャキ感と共にカエシの強さを和らげる役目も有り追加は良い結果に。

ホウレンソウはやはり欠かせぬアイテム。

ノリも家系のクリーンアップ、１／４の☆☆☆クラスが３枚、これをノリ巻きで美味しくいただく。

終盤卓上アイテムで味の変化を求めてみた。
まずは刻みの生姜を投入、チョイさわやかさが入るが大きな変化は無い。

次に薄緑色の行者ニンニクのオロシを少し加える。行者ニンニク、名前は聞いていたが初めての経験。かなり強い香りと味を大きく変えるアイテムでこれは効き目大。

味玉は味しっかりの黄身とろーりで価格の割に満足。

１２分程で食べ終えご馳走様。
残ったスープ粘度、６回転のミドルトローンのスープでした。

長年の宿題店、やっと寄る事が出来ました。想像していた直系の地元｢王道家｣に近い味かと思っていましたが、比べるとスープに癖もなく意外と素直な味に感じました。
ここのトッピングは価格も低く良心的、つい選んでしまう。
味玉は一般的に￥１００が相場だが、常々本体価格に比べバカ高いと感じていた事。こちらは値上げされていても￥６０で安く感じてしまうが、この位が普通にならないとおかしい。そういう意味では良心的価格と言える。この辺が多くのファンをつかんでいるひとつの様に思う。
逆にキャベツはチョイ高い感じ。

帰りに箱積みされたオレンジとバナナのどちらかをどうぞとの事。オレンジを一個いただき、得した気分で持ち帰る。

帰りの並びは約４０名、衰えぬ来客はさすが総本家だった。