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98点
味玉つけめん（鶏ベース）[つけ麺/鶏白湯]
麺屋 和利道 warito（東京都目黒区）三日月

夜営業開始後、今月すでに３度目
そろそろ採点を控えないと…とは思うのですが、今日は発見があった
ので書き留めさせてください
いまさらつけ汁と麺のことを書くことはありません
今日も見事なバランスで安定感バツグンの味でした
最後のスープ割、何気に初めてポットの中のスープを直に味わって
みました
あつもりと同じ、カツオ出汁と思っていたのが、カツオに昆布を合わせ、
しかもハッキリとした塩分もある、それだけで美味しい出汁でした
これは驚きました
どこまでも仕事が行きわたっている逸品、最後まで手を抜いていない
ところが素晴らしいと改めて思いました

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