（訪問日　2011.04.19）

18時前で先客2名。後客1名。店主は黙々と作業しています。しかし…もう少し笑顔が欲しいなぁ～
そういう接客も、今の時代は必要だと思います。それも風味や味のひとつです。

・豚らーめん　700円。

トッピングは、豚チャーシュー2枚、青ネギ、海苔。ちなみにメンマはヌキにしてもらいました。
チャーシューは甘味噌のようなタレを塗ってましたね。前回と同様にレンジでチン。

スープは、ほどよい豚骨臭がいい感じ。あまり豚骨臭がするのも好みが分かれるし、
このくらいの香り残りがいい。水分を少なくして炊き上げてるようで、少し粉っぽさも感じます。

「牛」の時も感じたけど、塩分が強めですが…この「豚」スープには丁度いい。甘味や旨味を
丁寧にしっかり抽出してありますね。油分の量もバランスもよく、センスの良さを感じます。

あまりやらない麺リフト写真ｗｗ三河屋製麺さんの中細ストレート麺。やはりスープがあまり絡まず、
スープがするりと落ちていく感じ。つるんとした口触りにポクッとした食感はいいので、
本当にもったいない。どうもスープと麺を、別々に味わっている感じがしますねぇ～

しかし「牛」の時同様、食べ終わりはライトな印象。その割りに旨味や風味はずっと口に残り
豚の余韻をかなり楽しめます。2種目のスープだが店主の技術の高さを実感。

さて後は「鶏」のみ。ただ…まだつけめんを食してない。次回は「鶏つけめん」にしますかな？！