【2011.04.30初訪】
4月28日にオープンした新しい店です。二郎インスパイヤーのメニューを出す店というブログ情報を得て、早速行って来ました。
店は小田急線相武台前駅のすぐそば。斜向かいにはNEWSの小山君のお母さんが営む『ラーメン龍太郎』があります。コインパーキングに車を停め、店に向かう道すがら龍太郎を覗くと、何と小山君のファンと思しき女子高生が大勢店の前にたむろしていました。驚きです。
そんなこんなで19：15頃店到着。前客はテーブル席に一組3名とカウンター席に一人。ブログ情報では並はそれ程の量ではないとのことでしたので、券売機で予定通り「とんこつ野菜ラーメン大盛(750円)」と「野菜増し(50円)」の食券を購入します。

食券を持ってカウンターに向かうと、店主が厨房から顔を出して挨拶してくれました…っで、驚き！店主から声を掛けられました。何ともと『刃』の店主だったのですね！
刃を閉店してから、故郷である鹿児島で店を出すつもりがなかなか良い物件が見つからず、結局こちらに戻ってきて店を始めたのだそうです。
そんな会話をしながらラーメンが出来上がるのを待ちます。

店は簡素な木材を中心とした内装で明るく清潔感溢れるつくりでした。焼酎なども置いてあるので、刃同様夜にはお酒が飲めるようです。落ち着いたらおつまみメニューなんかも出るのではないでしょうか。鵠沼の『麺やBar 渦』みたいなコンセプトの店になっても面白そうです。

さて出てきましたラーメン、見た目は凄い迫力！野菜てんこ盛り！
ニンニクはかなり大粒に刻まれた生ニンニク。業務用を使わずに生のニンニクを使うところはポイント高いです。それだけで高評価になってしまいます^^；
まずスープを一口。
本家二郎に比べるとかなりあっさりしたもの。カエシはカネシ醤油を使ってはいないと思いますが、いい具合に尖がった口当たりで悪くない。豚骨というよりもガラを主体にした出汁と思われ、その風味もしっかり出ています。
店主に評価を求められたので、かなりアッサリしていると伝えたところ、当初はもう少しコッテリにしようと思っていたが、近隣住民にお年寄りが多いことからスープの粘度をかなり下げたのだそうです。個人的にはもう少し濃厚な方が好みですが、これはこれで悪くないと思います。そして何と言ってもニンニクが良く混ざる事によって強いパンチが出ます。

麺は太く、少々縮れが入ったもの。麺は外注しているようですが、結構二郎の麺に近いものを再現していると思いますが、本家の麺に比べるともう少しモッチリしたタイプ。好みが出るとは思いますが、これも悪くないです。スープを良く運び、食べやすい麺でした。茹で加減も適度。麺量は推定300g程度で、食べ応えは十分です。

野菜はたっぷりと盛り付けてくれます。私の場合はもう少し生々しくても良かったのですが、スープに浸すととても旨い。やはりここでもニンニクの味が引き立ちます。

豚は大振りなものが二つと、軟骨チャーシュー(と言っていたと思う)が入っています。通常のチャーシューはスープに良く浸しておくと柔らかくなり、美味しさが増します。しっかり味付けされた豚で旨い。
もう一種類は“軟骨”とは言えカリカリ食感ではなく、極めて柔らかいゼラチン状の部分が使われ、ほぐし豚状になっていて、これもしっかり味付けされていました。酒のつまみになりそうでとても旨い。非常にオリジナリティーに溢れた豚でした。

かなり再現性が高くて驚きました。惜しむらくはスープ粘度が低く抑えられたためにちょっと物足りなさを感じてしまう事。まだ試行錯誤の段階のようなので、これからの進化に期待したいです。

店主はじめホール係の店員さん方の接客も丁寧で気持ちの良い店です。
今後落ち着いたら限定ラーメンも以前のようにやる予定とのことなので楽しみにしています。
今回は少々点数甘めですが、今後に期待して80点オーバーとさせていただきました。