【2011.05.14再訪】
朝早くから仕事をしていたらもの凄く腹が減りました。午後からもみっちり仕事をしなければならないので、しっかり食べることにしました。候補を考えたのですが、なかなか決まらず…何となく車に乗り込んで走り出したら、結局この店に来てしまいました^^；
今回こそJ系以外のラーメンを食べてみます！

お店到着は12：00数分前。まだシャッターが開いていませんでした。その店の前に待っている人がいます！何と！すでに噂は広まってしまったのでしょうか！
そして12：00ちょうどにシャッターが開きました。前客は4人。予定通り券売機で「味玉大盛ラーメン(700円)」の食券を購入します。本当はライスも食べたかったのですが、またしても売り切れランプが点いています。おそらく営業が落ち着くまでご飯は炊かないのでしょう。
カウンターに座って待つ間、次々にお客さんが現れ、何と最後は待ちが出ました。新規開店早々に大変な事になってきました。

店主は風邪を引いたのか顔色がすぐれませんが、精一杯の挨拶をしてお客さんを迎えています。客席の数に比べて厨房が狭いので調理はかなり大変そうです。しかし要領よく捌いていました。これだけ忙しくなると、フロアー係だけでなく厨房にもスタッフが必要になりそうです。

10分と待たずに丼が出てきました。J系以外のメニューを注文したのは私だけだったのでもっと待たされるかなと思いましたが、意外に早かったw
このラーメンは非常にシンプルな構成。具は巻きバラチャーシューとカイワレと細かく刻んだネギ、そしてトッピングした味玉だけ。基本となる「ラーメン(並)」は500円ですから、価格を抑え、内容をシンプルにしたのかもしれません。落ち着いてきたらトッピングメニューを増やしてくれるとありがたいです（チャーシュー2枚からプラスとか）。
スープには背脂がぷかぷかと浮かび、少々濁って茶濁しています。一見濃厚そうです。『刃』時代の淡麗なスープを想像していたのでちょっと意外。

先ずはそのスープを一口。やや甘みのある醤油味で、動物系出汁がしっかりと摂られていました。店主によると豚と鶏なのだそうで、恐らく双方のガラを使っているのではないでしょうか。甘みが強いスープはあまり好まないのですが、出汁が薄くて調味料の甘みに頼ったスープとは違って美味しい。刃時代から常に手抜かりなくスープを作っていた店主は、今でも安いラーメンだからと言って手を抜いていませんでした。淡麗ではありませんでしたが、見た目よりサラッといただけます。
そしてカイワレがラーメンに入るのも私は好まないので、一瞬ガッカリしましたが、これがこのスープに意外なほど良く合う。厭味になるような辛味が出ずに、ネギと共にスープに良く馴染み、そのスープを落ち着かせていました。

麺はJ系メニューとは違うものでした。中太と言えそうな少々縮れの入った麺で、やや加水率が高め。系統はJ系メニューで使っていたものに似ていますが、このスープには良く合っています。

チャーシューは柔らかく、味付けも素直でスープに良く馴染みます。味玉は味付け適度。もう少し黄身がトロっとしている方が好みですが、その黄身が甘くて美味しい玉子です。

このラーメンも旨いですよw
今後は限定で良いので刃時代のような淡麗なメニューも食べてみたいと思いました。