５／１８
黒つけ ７５０円（麺４００ｇまで同額）
味玉 無料券使用

高円寺まで買い物に来たついでにこちらへ。
赤→白と食べてきているので、今回は残りの黒を。

１９時３８分入店。
店内７～８割の入りで、後客もひっきりなしという感じですね。
１６分ほどで提供です。

麺はうどん粉とパン粉もブレンドされた、村上朝日製麺の極太縮れ麺。
加水率高めで、強いモッチリ感と十分過ぎるほどのコシ。
ツルッと喉越しも良く、非常に美味しい麺です。

スープは鶏＞魚介で、この構図は全スープ共通ですね。
ただ、予想通りマー油が多く、ベースの味をだいぶ抑え込んでいますね。
結構苦味が強く出ちゃっています。
当然ながらニンニクの風味もあり、ベースの抑え込みに拍車を抱えている印象。
それでも全体的に混ぜ込むと、苦味も中和され、マー油特有のパンチも感じられるようになります。
マー油を主体にしたスープと考えると、それなりに旨いと思えるようにはなりますかね。
ただ、焼き石を投入したら、幾らか苦味が薄らいだような。
焦げた感覚はありますが、同時に苦味成分を吹き飛ばしてくれるようです。

途中、卓上の揚げネギを試してみたが、苦味の上塗りみたいであまり合わなかったｗ
パリパリとした香ばしい食感は楽しめますけどね。

具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、味玉、麺上の貝割れ大根。
チャーシューは薄味で、ホロッとした食感。
以前は赤身主体だった気がしましたが、変えたのかな？
メンマは平たい形状で、コリッとした食感。
こちらも以前は拍子木状だったように記憶してますが、やはり変えた？
味玉は味付け薄めで、黄身はトロッと軽く流れる程度の半熟さ。

スープ割りは、卓上ポットにて。
鰹出汁で当然薄まるので、苦味も更に薄まる。
これにより、スープ本来の鶏や魚介がだいぶ明確に感じられるようになってきましたかね。

うーん、予想通り、マー油がベースのスープを抑え込んじゃってましたねぇ。
まぁ、単純にマー油の量が多いってのもあるんでしょうけど。
もう少し量を抑えれば、幾らか機能を発揮するんじゃないでしょうかねぇ？
どちらにせよ、赤、白に比べれば、格段に落ちる印象でした。