【行列がない！！！】
「真骨鳥ラーメンあざす」さんを訪れようと天六に来たのですが、ついつい群青の込み具合を確認してしまう。
普段は行列が並んでいるところに今日は行列がありません。
また臨時休業か？と邪推して近づくと暖簾でてるや～ん！
急遽群青さんに行先変更ですｗ。

昨年のメニュー一新以来数回来ていますが、やはり（仮）の影響は大きく結構味がブレていました。
そろそろ（仮）は取れているかと思いましたがまだでした。
11時40分頃訪問、店内先客4名私の後にお客さんが入り出し瞬く間に満席。帰りには行列ができていました。一番良いタイミングで入店したようです。

待つこと10分程で配膳された一杯。
外観はさほど変わっているようには見えません。
まず麺から頂きましょう。
相変わらずのストレート太麺。麺長短めで表面にはざらつき感があります。
表面しっかりで加水低め、そして密度が高い。
後半顎が疲れるほどの噛みごたえです。
小麦の風味もちゃんとありますし、極上の剛麺ですね。

そしてつけ汁。
前回はかなり塩辛かったし、かなり豚骨よりにも感じましたが・・・
今日頂いたのは、確かに魚介よりも豚骨が前面には出ていますが
豚骨と魚介のバランスはかなり良くなったように感じました。
豚骨もまろやかで甘みがあり良い感じですし、今回は魚介も煮干しやウルメ節・サバ節
等複数で出しているのを感じ取れました。
そして柚子の酸味と柑橘感もキッチリ出ており良い感じですよ。
そして塩分濃度はかなり下がっています。
出汁をキッチリ活かす感じになってます。
（食後喉が渇いたのでやはりまだ少し高めかも）

具材はつけ汁の中にブロック状のチャーシューが5つほどゴロッと
こちらも前回は肩ロース部で固く、スモークしたような感じでしたが
バラ肉で柔らかく煮込んだものに変わっていました。
こっちのほうがだんぜん美味しいです。
あとはメンマと白葱です。

最後はスープ割で〆させていただきました。
スープ割はもう少し動物系で押しても良いかと思いました。
今まで濃厚だったものが急に薄くなったように感じ、少し物足りなさを感じてしまったのも事実。

メニュー一新以来
大変試行錯誤され現在に至るのが本当によくわかりますし、
少しずつ全部替えて、味のバランスをとる作業を繰り返してこられたご主人には
本当に頭が下がります。
近々（仮）取っても良いんではないかと感じました。
大変美味しかったです。