なんと沖縄から渋谷エリアに進出、ということで、ちょっと気になっていたお店。
なんでも、無化調、天然出汁で材料にこだわった一杯が頂けるとか。
ランチ営業のみということで、なかなか行くことができなかったんですが、昼時セルリアン近辺で所要があったので、満を持して向かってみることに。

休日12:45到着。前客６、後客１。
日の光が差し込み明るい店内は喫茶店の居抜きっぽい雰囲気。ウッディなＬ字カウンターとテーブルという組み合わせ。
子供連れなんかもいて、なんとも和む雰囲気です。

ラーメンは「旨口」と「濃口」の2種類があり、濃口は旨口に比べ、タレと油の量が多いバージョン？のようです。
まずはベースの味、ということで、店内入ってすぐの券売機にて「旨口」の食券を購入。
カウンターに着席し、店員さんに食券を渡します。
というか、カウンター上のお水がかなりおいしい。暑い日だったからかもしれませんが、キンキンに冷えて雑味なく、硬度もちょうどいい感じで、かなり好みの水。

食材に対する薀蓄を読みつつ、待つ事3分ほどで着丼。
おぉ～、これはなんとも旨そうなルックスですね。
クリアな琥珀色の醤油スープの中には麺が泳ぎ、その上にはラードと揚げネギ。具は水菜、チャーシュー、そして三角の薄焼き玉子、輪切りネギ。
フワリと香るゴマ油の香りがなんとも食欲をそそります。

では、スープから一口。
第一印象は「蕎麦汁」。これでもかと主張する煮干、節、昆布等の魚介出汁のコク！
動物系の押しはほとんど感じられず、魚介出汁の旨味、香ばしさがとにかくみっちり詰まったスープですね。全く魚粉に頼らない味作りはかなり好みかも。
さすが無化調、飲み込んだ後に旨味がスッと引いていくのは気持ちいいですねぇ。ただ、独特の酸味が強めに感じられたのがちょっと気になるかな。
カエシの醤油ダレは、コク重視で塩気は控えめ。完全に、塩気より出汁の旨味で食わせるタイプです。個人的にはもうちょっとタレが濃くてもよかったかな？
表面の油は、ゴマ油＋ネギ油だそうで、下手すると蕎麦汁になってしまうところを、辛うじてラーメンとしての食感をキープ。揚げネギの香ばしい存在感もベストのバランス。

白い麺は平打ちの中細ストレート。
加水は高めでツルツルの喉越しが特徴的。
茹で具合は若干固めの仕上がり。クニクニッとした独特の歯ごたえがいいですね。仄かな麺味も、上品なスープを邪魔せずいい感じ。

チャーシューはバラ巻きスライスタイプ。ムチッとした食感、ホロリと崩れる煮具合がいいですね。味付けは控えめ。
薄焼き玉子は、特に強い味付けはされておらず、玉子本来の甘みを楽しむ系。必要性はよくわからないけれど、なかなかおいしいです。ってかラーメンに玉子焼が載ってるのは、滋賀の「すぎもと」以来ｗ
水菜はシャキシャキの歯ごたえが食感のいいアクセント。ネギもフレッシュで、薬味としては満点。

麺量は140g程度かな？おやつ感覚で食べるにはちょうどいい量。
いい材料を使ってるんでしょうが、C/P的にはまずまずかな。。

トータルで見て、いい材料でもって手間をかけて作り上げた、ジャンクなラーメンとは対極にある、上品で洗練された一杯。
我が駄舌的にはちょっとキレイすぎるかなぁ、という印象だったので、次回は「濃口」を頂いてみたいと思います。