５／１４　　 PM 2：10　　 店内客入り５割程　 後続２人


起きたらリトルジャンゴ～な気分やったんでコチラに訪問。
スタッフは若そうな店主を含め計３人体制、中華そばのみの提供という事もあり、ストレスを感じないスムーズなオペレーションやね～
店主がしっかりと麺を揉む姿が印象的やった
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれてとったが、餃子はまだ提供されとらん様子。

８分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
動物系よりも魚介系が強めの和風汁である。
宗田カツオだかサバの渋味というかエグミが、旨味の広がりにブレーキをかけとるような感覚があり、油もかなり控え目なせいか、なんともドライな口当たり。
塩分濃度は若干高めで良好、カエシの熟成とは違った不自然な甘味が感じられる。

麺は細めのほぼストレートタイプ、茹で具合はやや硬め
加水率やや低め、ツルシコモゾモゾな食感、スープとの相性はまずまず、カネジンの麺では珍しいタイプかもしれんな～
麺量は220ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、海苔、豆モヤシ、油揚げ、メンマ、万能ネギ、揚げネギの構成。 …カイワレは切れたんかな？
チャーシューはロースタイプ、弾力があり肉を食らってる感はあるが、ちょっと味が薄い。
豆モヤツと油揚げはセットなんかな、油揚げがカリカリの鶏皮に似た感じで良い
オメンマは歯ごたえが強く、コリザクな食感、特製でも５本あれば充分かな？
揚げネギはあまり存在感ナシ

１／３程食べ進め、あまりにも油が少ないため、ラー油でオイル補給した。

個人的にはアッサリし過ぎて少し物足りない感じやった。
やっぱ油は重要ですわ

新店(+1点) で表記の採点