魚介フレーバーが非常に強い清湯黄金スープ。塩っ気、いい塩梅。
表面には茶オレンジ色の香味油が多めに浮きます。この油、ググると鶏とか海老とか色んな報告がブロガーにされてますが、ん～・・・分かりませんOrz。。。なんだろ？。少なくとも海老って感じは殆どしなかった。ただこの香味油が魚介テイストを更に力強く惹き立て、無化調スープをより奥深いものにしてるように感じます。

コシの強い中太のほぼストレート麺。
スープが強いのでこれくらい太くても塩には合ってますね。啜り応えがあります。

チャーシューは肉感を残しながらも脂身はトロッとしてる。わずかに燻しのようなクセのあるフレーバー。メンマは細いタイプでコリコリ。ネギ2種とノリは、当たり前だけど必要不可欠なアクセント。

トータル、こだわり度マックス男の塩ラーメン。
食材のこだわりは壁側に積み上げられた煮干しやイリコなどのダンボール箱を見れば日本各地から取り寄せたものである事が分かります。そしてラーメン自体は職人的な繊細さがありながらも、実は大胆。。。って印象でしょうか。
おそらく上述の香味油を含め、ハイレベルな中でも試行錯誤的にマイナーチェンジをしながら味を追求してるんじゃないでしょうかね。そんなところも職人的です。

引き戸を開け入店した時にまず感じたなんとも言えない上品な和のかほり・・・思い出しただけでニヤリ顔。。。う～ん、マンダ～ム