タム6000
元祖一条流がんこ 八代目の他のレビュー
100点
74点
85点![塩全部([麺大盛+ﾁｬｰｼｭｰ二枚増+味玉子]1300円)+](https://s1.spkimg.com/image/2014/02/18/22/p1wfKrevMo53035bb80832fmfZ8cscaq.jpg)
85点- 71点
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なべ
mizkuma
富士山
コメント
がんこ系って、何気に覆麺 智しか行ったことないかもｗ
紫蘇風味ってのは、冷やしの方が旨そうな響きではありますねぇ。
どうも自分の中では、熱い（いや、温いｗ）ものに紫蘇ってのがイメージが湧かなくて。
せめて汁なしでないと、ってな感じです。
corey（活動終了） | 2011年6月18日 16:05がんこ系って、ちょっと苦手な意識があるんですよねー。
って、がんこ系そのもので食べたことないんですけど、
魚介系の出汁を、ある意味洗練しないで、ストレートに出してる、
塩気の強いラーメンという先入感があったりします。
が、そうでもない、けっこうマイルドにまとめているところもあるんだな、と。
まだがんこを確り知らないのはよくないですねー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年6月19日 05:10こんにちは。
ちょっとちょっと、18：35ってオヤツの時間じゃありませんよ！ｗ
晩御飯、ちゃんと食べられましたか？ｗｗ
僕の場合、ラーメンのせいで普段の食事に影響が出ると、嫁さんから
ラーメン禁止令が出かねないので･･･。（＾＾；
がんこ系は、あまり食べたことないんですが、CPはイマイチですねぇ。
味としては悪くないようですが･･･。
おさっても | 2011年6月19日 11:48＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
確かに、紫蘇は冷やし系だとさらに似合うかもですね〜。
この一杯での紫蘇は、あくまで薬味という位置づけだったので、それほど違和感は感じませんでした。ってかもっとガツンと来て欲しかったくらいｗ
次回は夏の間中に「冷やし」行きたいなぁ。。
タム6000 | 2011年6月19日 12:31＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
＞＞魚介系の出汁を、ある意味洗練しないで、ストレートに出してる、塩気の強いラーメン
いや、あながち間違ってないかとｗ
ただ魚介と言ってもお魚系ではなく、貝や海藻系の旨味がメインかな。なので、結構丸い雰囲気でしたね。洗練は確かにされてないかなぁ。現代のラーメンとはちょっと違う雰囲気かも。
そして、塩気は強いですよｗ
がんこ系って、大勝軒、二郎やホープ軒とかと同じくらい、系譜を語れちゃうブランドですよね（しかも現在進行中？）。
もっとちゃんと勉強してから食べたいところ、かも。
タム6000 | 2011年6月19日 12:33＞おさってもさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
あはは、晩ご飯の心配までしていただき恐縮ですｗ
こちらの量が少ないのを知っていましたし、一応「こってり」にしないで塩で抑えてるあたりが僕なりの遠慮ですｗ
ってか、我が家の晩飯は結構遅くて、しかもメニュー決定＆調理担当は僕なのでｗ、けっこうどうにでもなるというか、ね。。
まぁどうでもいい話ですがｗ
＞＞CPはイマイチ
それは同感です！
早い時間だと「ニッコリ」で500円大盛が食べられるんですけどねぇ（ただしチャーシューが端切れのみ）。
タム6000 | 2011年6月19日 12:34どもです！
２０代前半の頃、
初めて友人に連れられ訪問したガンコ！
当時は青砥で一条氏が調理されている一杯を頂き
大変な衝撃を受けましたが、とんと御無沙汰です(^^)
久々ガツンとした一杯を食べたくなりましたｗ
YMK | 2011年6月20日 08:04
結構早く閉まってしまうこちらのお店ですが、ふと前を通ると、まだトレードマークである牛骨がぶら下がってます！
フラッと引き寄せられ、晩飯前に禁断のおやつタイムｗ
平日18:35到着。前客１、後客１。
外の券売機にて「ニッコリ」を探すも売れ切れ。未食だった「塩」の食券を買い店内へ。
カウンターへ座り、食券を渡すと同時に調理開始→相変わらずのスピーディな調理で、2分ほどで着丼です。
お、こちら特有の、なんともユーモラスなルックス。
クリアーなスープの上には、象の耳のように丼の両サイドにかけられた大ぶりの丸いチャーシュー2枚。
真ん中にはメンマ、ネギ、海苔。
「紫蘇」はどこにあるのかな？と思ったら、青海苔のようにスープ表面に散らしてあるものがそのようです。あまり紫蘇！っていう強い香りはしませんね。
レンゲがないので、小さめの丼を直接持って、スープをズズッと啜ります。
あら？壁には「温いスープは許さん」的な言葉が書いてありますが、今日はちょっと温めですよｗまぁでも、安心して飲める旨さ。
鶏ガラゲンコツ等のライトな動物系スープをベースに、貝柱や昆布の乾物系の太い旨味を付加した、コク重視タイプのなめらかなスープ。旨味の見通しがよくクリアな印象。
塩気は当然「がんこ」なのでそれなりに強いですが、塩カドの尖りは意外になく、また旨味が強いのでそれほど際立つことはありません。
表面の液体油はけっこう多めで、口当たりは意外にコッテリ系。
もっと「紫蘇紫蘇」してるのかと思いましたが、紫蘇は細かく刻まれたものが表面に散らされているのみなので、あくまで薬味としての位置づけなのですね。
麺は、こちらおなじみの黄色みが強い細縮れタイプ。
固めの茹で具合で、シコシコした弾力的食感が楽しいですね。
スープの絡みも問題なく、このスープには合っていると思います。
後半、多少麺の雑味？がスープに移ってくると、スープの風味が濁ってくるのが若干気になりました。
チャーシューはバラ巻きの真円極薄スライスタイプが2枚。
箸で崩しつつ、麺と一緒に啜るのもよし、ハムのように巻いて頬張るのもよし。
メンマは薄味でコリコリとした食感が特徴。スープを邪魔せず、いい箸休め。
海苔はフワリとスープに溶けますね～。シャキッと辛い白ネギスライスも、紫蘇と共にいいアクセント。
麺量は130gくらいかな？おやつにはちょうどいい量ですが、C/Pはイマイチかなぁ。酱油より100円高いしなぁｗ
サクッと食べて、スープを2/3ほど飲み干しごちそうさま。
トータルで見て、唯一無二の個性、というものではないけれど、いつ寄っても安心して食べられる鉄板の一杯。
冷やし塩も始まっているようなので、次回は冷やしで頂いてみようかな？