６／１０ 　　PM12：10 　店内先客２人　 後続多数


仕事の移動中に無邪気な少年時代を思い出しコチラに訪問。
カウンター席に座り、表記メニューを注文。
スタッフは厨房に店主と助手の２人、接客に店主の奥様？１人の計３人体制、ストレスを感じないスムーズなオペレーションは見事ですわ
卓上調味料は胡椒・唐辛子やったかな？

５分程でラーメン登場！
スープは少しトロミのあるライトドロンジョ系鶏白湯魚介スープ。
味の感覚は　鶏５：魚：５　ぐらいの割合の濃厚バランス系、魚介はニボシがメインな感じだが、強すぎず弱すぎずな絶妙なチューニング。
まったりとした鶏油が口内をコーティングする感じで、鶏の旨味を押し上げとるわい
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり、優しい口当たり。

麺は中うねりタイプ、茹で具合はやや硬め。
加水率低め、シコモチモゾな食感で、ちょっと粉感が強いかも、もうチョイ茹でた方が良さそう
スープとの相性は良い
麺量は160ｇとの事だが、体感的には140ｇ前後に思えた。

具はバラチャーシュー、鶏チャーシュー、海苔、メンマ、刻みタマネギ、万能ネギの構成。
バラチャーシューは片面が炙ってあり、なかなか香ばしい
鶏チャーシューは流行りの低温調理タイプ、胡椒がまぶしてありパストラミ風
オメンマはコリザクな食感、ゴマ油風味で甘味がやや強め
刻みタマネギはスープとの相性良し

２／３程食べ進め、唐辛子を投入し、ピリ辛的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

新店とは思えん完成度ですわ

ウマシング！