麺のバリエーションが増えたとのことで1年近くぶりに再訪。11:20頃到着で先客4名後客2名。極端には混み合ってはいないが程良い繁盛ぶり。店内清潔で、店主さんは寡黙な感じながら気持ちの良い接客。

暫く待って着丼。
深底の丼にたっぷりのスープを一啜り。う～ん、「濃い」。豚骨と鶏のコク、旨みが強く、さらに鰹が力強く主張。カエシのキレも相当なもので全くスキマが感じられない強いスープ。煮干、昆布なども使用されているとのことで、重層的でまとまり感もある。脂の少なさもこの店の特徴で、「濃い」割りにはしつこさが無い。ただ、唯一気になったのが塩分のトガリ。特に終盤に強く感じられた。動物系のまろやかさが若干スポイルされている感も受けた。
麺は当然お目当ての太麺を選択。中太で加水率高めの縮れ麺。しっかりとしたコシ、歯応えがあり中々の食べ応え。プリプリ感とシコシコ感が感じられる。スープに負けておらず、以前からの細麺よりもずっと良い。極上とまでは行かないが、基本的にスープが魅力の店だからあまりケチをつけても仕方ないだろう。加水率高めの麺は個人的に好まないのだが、スープを吸いすぎない点で、こちらの強いスープには丁度良いのかもしれない。
具として、チャーシューは2枚。程良い歯応えを残しつつも柔らかく、肉の旨みも十分で美味。味玉はトロトロで濃厚だが、スープ同様やや塩分が強すぎの気もする。メンマは多目。サクサクの歯応えで好みの薄味。白髪ネギは新鮮で絶妙の清涼感。海苔3枚も良質のもの。柚子は良いアクセントになっている。

丁寧に作られた濃厚豚骨魚介。無化調にあまり価値を感じない方だが、この店に関しては素直に「立派」と思わざるをえない。塩分が少し抑え目だったら格段のポイントアップなのだが。