どうも、つけ・麺太郎です。今日もつけ麺を食べました。
仙台旅行で伺った「仙臺 くろく」がかなりヒットだったので、
これは師匠の店に再訪せねばと思い、帰ってきてすぐ伺いました。

（参考： http://www.ramendb.com/scorelist/user/2836/shop/7895 ）

前回伺ったのは3年ほど前だったか、データベースに登録する前で、
「つけ・麺太郎」的には初の採点です。
20時頃入店、店内には客他に２人。意外に空いていると思ったら、
後からどんどんお客が入ってきてすぐに満席になりました。


麺はちょっと柔らかめに茹で上げられムチッとした中太麺。
小麦の香りも程よく感じ、なかなか美味しい。

スープは濃厚な豚骨魚介。
（くろくよりはライト目だが、一般的に見れば十分濃い。）
控えめながら甘辛酸味と魚介特有の苦味を感じた。

スープの中にはチャーシューが３つとでっかいメンマ３枚、
白髪ネギと小口切りの緑のネギが彩りを添えていた。
チャーシューはブロックタイプの物で肉と脂が結構しっかり分かれており、
肉の部分はちょっと固め。また味が濃いめのスープの中にあるのに、
突出してかなりしょっぱい。メンマはタケノコの香りはするが
こちらもちょっと塩気が強く、そしてやっぱり食べづらい。
なんなんだろう、このメンマへの拘りは。メリットが本当に思い付かない。

スープ割りをするとやはり煮干しの苦味が強く出てしまった。
記憶が蘇って来る。舌の記憶って凄いですね。


今日もやっぱり渡辺さんはいなかった訳だが、
うーん、このしょっぱさはこれで良いのだろうか。
「くろく」と比べると、麺はこちらの方が上だが、
逆にスープや具材はあちらの方が圧倒的に好み。
※メンマだけは同点という事にしておきますが。

また店員の接客も宜しくない。
せっかくのゆったりと落ち着いた空間演出も、雑な接客を見せられては
何の意味も無いと思うのだが。客の「ごちそうさま」に背中を向けて
機械音のような棒読みの「ありがとうございました。」や
「お水を下さい。」との声に「今から。」と一言のみ。
「今から」って（笑）　流石有名店と思わせる（？）高圧さ。
良い雰囲気なのにざらっとした気持ちになってしまった。

もう「渡辺樹庵」本人の手を離れたお店なのだろうか。
足は止まってしまったのかな。ちょっと残念な気持ちでお店を出ました。
まずは接客から何とかしていこうよと思う渡なべさんでした。