門仲店で食べてみてかなり気に入った訳ですが、あちらでは茹で置き疑惑が浮上中です。３度ほど食べたが、私が見る限り常に茹でているようです。
しかし、３つの盛りに対応出来ないはずでタイミングによっては、ハズレを引く可能性が・・・あくまで私の考えですが。

森下店も食べて見ようと、本日１４時５分ごろ到着。先客３名で店内は少々狭く、照明も暗くテンション下がります。店員若い男女２名。
食券を渡すと程なくジューとチャーシューを炙る音がします。
嫌な予感がしますが高台高く中が見えません。
「おまちどうさま」と高台につけ汁が登場・・・約１分ヤバイです。
すぐに麺も登場しましたが、調理時間はチャーシューを炙った時間だけのようです。

麺を見ると締めたての光沢のある物と、べたっとした物が混ざっております。
つけ汁に付けて食べて見ると、悔しいが思ったよりコシがありモッチリしております。食べ進めて行くと茹で過ぎて白くなった麺と細かいクズ麺を発見。
お皿の中央にまとめて残しておきました。

つけ汁は甘味、酸味ほど良く美味いです。森下店の方が、トロミが強くパンチが有るような気がしますね。スープも美味しく、こちらは満足です。

後客３名来ましたが、皆さん座ってから１０分程で配膳されておりました。
茹で立てのようですね。

途中で常連さんであろう方が、「いゃ〜今日のスープ鶏が効いてて美味いね〜」と店員に語ってました。満面の笑みで「また来るよ」と帰って行きました。

ハズレを引いたようです。ここにはもう来ません。
門仲店にも起こりえるかと思います。