まず、一風堂ときくとスタッフの調理技術の高さを連想してしまう私です

初訪でしたが、何を食べていいのやら・・迷っていると店主さんが
丁寧に教えてくれました。迷った挙句、白醤油
白醤油は聞いたことがあったが
使っているお店は中々聞いたことがなく興味がわいたので
それにしました。（銀笹とかも白醤油だったかな？）

着丼と同時にビックリ
白醤油言うだけあって見た目はほとんど塩ラーメン

おお！透明
と
思いつつ一口
う、薄い
圧倒的に薄いェ･･･スープ

無化調だし、しょうがねえか～
お湯かと思わせるスープ味に凹みつつ、
麺を口に入れる作業はやめない。

と

食事の中盤から後半
う、うめえ

なんだこれ？
表面に浮いている綺麗な脂もさることながら、
タレがいいんだろうな･･･
白醤油と、あと、塩加減。絶妙。

塩もいいの使ってるのかな？
多分使ってる。

タレとスープのバランスが絶妙。
口から溢れ出さんばかりの複雑に絡み合った旨味
ウマミー。

麺はちぢれ麺で大したことなかったが、
スープは凄いな。

チャーシュウはロースかな。丁寧な仕事


最近行った中ではトップクラスの一杯でした。
また期待です。
おいしかった。