目的はひとつ。ど・とんこつorひかりでしか注文することの出来ない「焼き替玉」を食しに向かう。リニューアルしてからと言うもの、この店のラーメンは期待が持てる。それはラーメン大学で修行してきたオーナーのセンスが光るからだ。
まずは普通の「ど・とんこつ」を食す。すると同時に円形の鉄板を熱し始め、替玉が必要な頃に油を引き、茹でた麺を投入していた。ジュ～と音が鳴り、適度なコゲが出来たところでひっくり返した。ニンニクチップと葱、ブラックペッパーで味付けをし、提供する前に四つに切り分けてくれる。さて、そこからが私の出番だ。残った豚骨のスープを専用の大きなレンゲで３、４杯いれる。すると蒸気が立ち上がり、香ばしさが増す。見た目は焼きラーメンのようだ。早速麺を一口。う～ん、旨いのかぁ？確かにパリパリ麺にかかるスープによってバリそばのような食感で面白いのだが、旨さはと言うと悩む。後半気になったのが油だ。最初に引く量が多いのか、麺が油を吸ってしまい、なんとも言えない油っこさが残る。ちょっと残念だ。
とは言え、ここのラーメンには期待している。火曜日限定のラーメンは食せてないが、どれも旨そうだ。いつか食しには行こう！