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縮れ太麺は、啜り込むとチュルリとしたなめらかな、噛みしめるとクチュクチュとした何とも言えない感触が面白い。火傷するくらい熱々で供され、表面にうっすらと膜が張っているスープには鶏、豚、鰹節、宗田節、煮干し、昆布、干し椎茸等々が使われているそうで、動物系のコクと魚介系の風味が最後まで飽きずに楽しめる。丼の底にはユズ皮が忍ばせてあった。薄味仕立ての厚切りチャーシューは豚肉の旨さを実感させてくれ、同じく薄味ながらよく味の染みた味付け玉子も、味わいに変化を持たせてくれる好脇役。麺、スープともにレベルは高いのだが、麺が表面が滑らかな太麺のため、スープとのバランスに少し欠けるような気がする。このスープならもう少し細い麺の方がよいのではないかな。
おやす
なかじま
tomokazu
ひぐま
流星
アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ)
麺、スープともにレベルは高いのだが、麺が表面が滑らかな太麺のため、スープとのバランスに少し欠けるような気がする。このスープならもう少し細い麺の方がよいのではないかな。