2011/07/10 初訪問

ずっと気になっていたこちらへ初訪問。
魚薫ラーメン 麺大盛をオーダー、7分で登場です。

スープを一口。
節系が効いたふんわり煮干。
インパクトはないけどじっくりじんわりとした風味。
醤油は控えめ、塩分濃度は低めに感じます。
脂のコクも控えめで、全体的にシンプルであっさりな傾向。

麺は中細のストレート。けっこうかための茹であがり。
わりと好きな麺だけど、低加水のぼそぼそした麺とスープがいまいち絡みがよくない感じ。
スープ吸ったら変化しそうかな。

具材はチャーシュー、メンマ、刻みネギ、カイワレ、のり。
チャーシューは柔らかい弾力のある食感。味付けは薄め。
メンマは程よい香味油の味付け。食感も丁度良い感じ。
刻みネギとカイワレは清涼感をかもしだしてますが、繊細な節と煮干の風味を邪魔する一面も。

スープに馴染んできた麺はすこし褐色に。
最初は薄く感じた塩分も飲んでいくうちに、丁度良いことに気付きます。
節と煮干の風味を味わいながら最後までいただきました。

しおそば、気になります。
ごちそうさまでした。