Item: 麺屋 杏爪
Rating: 78
Author: kamepi-

78点

kamepi-

11.7.17(日)13:00 朝から異常に熱い日曜日。カミさんと昼飯を食べにこの店を訪問。昼時だというのにガラガラで心配するが、後から５名程入店してきて安心した。券売機で涼しそうなネーミングの「冷やし浜塩ラーメン」780円を購入しテーブル席で待つ。店内はシックな内装で天井に配置された沢山の扇風機が涼しさを演出してくれる。数分でガラスの器が登場。これは、見るからに涼しそうないでたち。良く冷えたスープと麺の上に、アサリ、トマト、水菜、白髪ネギ、穂先メンマ、卵が乗る構成。スープはとてもサッパリとして、雑味がなくスッキリとのめる。能書きによると、アサリと野菜のダシにシチリア産海塩の塩ダレを加えたものだそうだ。氷も２かけらほど入っているが、スープの濃さに影響は無い。麺は中細ウエーブで少々固め。こちらも良く冷えているが、それ故に味がもう一歩伝わってこないようにも思えた。全体としては、とてもまとまりがあり、熱い夏にはもってこいの一杯だった。