コチラは「饂麺」がウリの「麺処 糀や」が始めた“二毛作店”との事です。
ウリは“淡麗系”のようでこの時期には打って付けかと目指してみた。

１７日、１４時到着。先客２名。
この暑い中ゲンチャリ（１００ＣＣ）で来てしまったのが間違いだったようで、チョットクラクラします。
「ラーメン」はムリと「つけ麺」を食べようと券売機を見ると異様にメニューが多く、選んだのは表記メニュー。
食券をオジサンに渡し暫し待機。
涼しい店内でお冷を頂き回復。
冷静に考えると選んだのは「麺処 糀や」のメニューで、「饂麺」系のボタンも普通に買えるようです。
外の暖簾は「清水」と書かれておりますが、日曜日だからでしょうか？昼・夜メニューが両方選べるようです。

外の暖簾や提灯以外は「麺処 糀や」と全く同じ造りで落着いた雰囲気です。
店員はご夫婦？に見えるお二人で切り盛り。
コチラ系列は強面で無愛想な店員さんが多いですが、気さくな感じのオジサンでチョットビックリ。
接客態度も良好でなんだか新鮮です。

待つ事６分程で配膳。
麺は光沢良く、〆具合良好そう。
つけ汁は上澄みに程好く油分が浮き、キラッと煮干粉が漂い旨そう。
具は麺の上にチャーシュー、海苔、メンマ、味玉でつけ汁の中に賽の目にカットされたチャーシュー少々、白髪ネギ、万能ネギ。

つけ汁はサラリとしており、煮干を中心とした魚介系がメインの味わいで動物系は後方支援と言った感じ。
「饂麺」のスープと同じような印象で、課長さんからの甘味がやや強いがなかなか美味しい。
辛味・酸味はあまりしません。

麺は四角い断面の中太ちぢれ。
カタメの茹で加減で、非常に弾力感がありムッチリと食べ応え十分。
〆・水切り良好で旨い。
鶏のほぐし身は無くチャーシューが３枚有りますが、ハムのように薄くスライスされています。
ロース系でシットリとした歯応えで美味。
メンマは穂先メンマでシャコシャコと食感良く美味しい。
味玉は黄身がゼリー状タイプ。
ホンノリ甘く旨いが冷たいのが残念。

途中で七味やお酢を投下して好みの味に調え食べ進め、麺を完食。
スープ割りは“ブーメラン方式”
味の変化はあまりしませんが適度に薄まり美味しい。
全て飲み干し「ごちそうさま。」

狙いとはチョット違いましたが、美味しく頂け満足でした。
次回は慌てず「中華そば 清水」のメニューを楽しみたい。