Item: 麺屋 純風
Rating: 83
Author: 爺ちゃま

83点

http://ameblo.jp/lifeangel3100/entry-10961757857.html

某月某日　　日曜日

たまに訪れる江東区チャンス　　　　「支那そば屋蘭丸」で修行したとな？　　そりゃ期待ですなぁ

１２時２０分到着

店内は木が基調の落ち着いた空間　　　だけどハワイアンBGM　　和風調店内とはミスマッチじゃわねぇ　　だけど悪くわないズラ

後から後から客足がとまりません　　　人気ありそうじゃわ

表題をチョイス　　男２人女性１人で切り盛りしとります

１０分後ラーメン登場
では　ハイ　チーズ　カシャ
まずはスープをズズズ　いきなり強い旨味が押し寄せた　　この旨味がダシだけだとしたらのも凄いですよ　

豚ベースにカツオ主体の魚介類　　だけど流行りの豚骨魚介とは全く違う作りですわ　　軽いとろみにコクの深いダシ感　　カエシにより味がカチっと成立しておって　　されど辛くなく　　またサッパリすぎてもないガネ

バランス型と豚骨魚介の間といったらええべかねぇ　　　なかなかな良くできておりますよ

少ないが背脂もあり　これによるコッテリ感もありますぞぃ

麺は平打ち太麺　ゴワゴワでツルツル　硬め茹で加減で歯ごたえ良い　　全粒粉に似たカスが見えるが　　　よく知る全粒粉っぽくないですなぁ

チャースーは強い醤油味　　だがショッペくなく　　また大柄でホロホロな歯ごたえでありんす

玉子もしっかり醤油味　　硬め半熟

ワンタンは皮が厚くトゥルトゥルではないが歯ごたえある　　肉餡はかなり大きく　　中華的な味付けはしてなく自然な肉味　　プリプリした食感の肉餡ですわ

メンマはオーソドックスな味わい

塩を食っておるお客が多かったが　　うん　　塩が気になるダシでしたねぇ

支那そば屋蘭丸さんとは全く似てない味でした

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2011年7月25日 13:37投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです！

ようこそ江東区へ(^^)
なかなかの評価なによりでした。

当方も次回は塩狙ってみたいですｗ

YMK | 2011年7月25日 13:42

並びの店はどないでした～

　いつも結構差がついてましたけど。
　それなりに入っているようで良かったです～

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年7月25日 14:16

爺ちゃま　本当にすいません
気が付いたら　1003食目になってました・・・・・・・orz　

遅ばせながらですが
「祝1000食」おめでとうございます

今後もお体にお気をつけて「2000食」目指して下さい＾＾

はぐれメタボ | 2011年7月25日 18:57

＞ＹＭＫさん
江東区はもうかなりの軒数行きましたが、やっぱレベルが違いますわなぁ
ここはずっと続けてほしい店にランクインしましたでぇｗ

＞ぶるじっちゃん
並びの店はワシ的にはあまり執着する味ではいんで、たぶん再訪はないですわぁ
ってもう３年も行ってないんで、再訪しないとアカンですかのぉｗｗｗ

＞はぐれメタボさん
いえいえ、ただのキリ番、スルーで結構でっせｗｗｗ
２０００食は２年半後かぁ、永いですなぁｗｗｗ