味玉チャーシューつけ麺(中盛り) 1140円

スープ★★★★☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★★★☆　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★★☆

スープ
　昨年から今年にかけて俄かに盛り上がってきている銀座界隈ですが、「銀座 朧月」「銀座 いし井」などに先駆けて開店したこちらのつけ汁は非常に穏やかな味わいです。動物系の甘味も感じますが、昆布出汁が前面に押し出されており、物腰の柔らかさを感じさせます。食べ手の嗜好を一息に鷲掴みにする味ではありませんが、だからこそトレンドとは一線を画したものとしての印象を抱かせる完成度の高い一杯に仕上がっています。ただし、卓上に用意された有機タマネギは加える分量に注意が必要です。集合施設の一角に居を構えていながら、本格的なつけめんを提供しているという前評判通りのお店といえるでしょう。
麺
　オープン当初の麺からリニューアルした、全粒粉を使用した太ストレート麺。しっかりした小麦の香りで先導してくれる麺は、やや伏し目がちなつけ汁との相性も抜群です。麺の量は並盛り200g、中盛り300g、大盛り400g、特盛り600gです。
具・トッピング
　チャーシュー3枚、鶏団子2個、味玉1個、メンマ、ワケギ、揚げネギ、海苔1枚。チャーシューは肩ロースをしっかりと煮込んだもの。流行のタイプではありませんが、丁寧な仕事ぶりが感じられます。鶏団子は香辛料のナツメグが練り込まれており、一種独特の存在感。物腰の柔らかいつけ汁との相性を心配する声もありそうですが、むしろメリハリを与える存在としての働き振りが光ります。味玉はしっとりした味付けのタイプ。メンマは穂先メンマ。ワケギと揚げネギは、量ではワケギ、存在感では揚げネギといえます。海苔は麺の脇に添えられてきます。
価格
　「つけ麺」790円、「塩つけ麺」790円、「辛味つけ麺」790円、「ごま味噌つけ麺」890円、「味噌つけ麺」890円、「味玉チャーシューつけ麺」1140円、「醤油らーめん」850円、「塩らーめん」850円、「ネギらーめん」950円です。銀座価格として目をつぶりましょう。
接客・雰囲気
　店主を含めた男性三人体制。フードコートを横に連ねたような構造の集合施設なので、座った席の位置によっては通行人を眺めながらいただくことになりますが、不思議と居心地は悪くありません。