「醤油味の特製ラーメン大盛」を食べました。
がんばっているラーメンだなあとは思います。
魚ダシをメインに動物系でコクを出そうとしている雰囲気のスープです。
チャーシューもメンマも結構しっかり味がついています。美味しいと思いました。
半熟玉子は平凡ですね。茹で過ぎです。玉子は一個そのままよりも、半分に切って出した方がいいと思います。
麺は超極細です。味わいがあって悪くはないと思います。
ただ、一点どうにも気に入らない点があります。
スープを飲むと、一瞬旨みを感じるのですが、その後にかなり長く苦味が広がります。私が良く使う雑味の更に強いものです。
とにかく、この苦味がこちらのラーメンを台無しにしています。特に、食べていて後半になるとスープも冷めてきますし、味に飽きてきますから、この苦味が気になってどんどん食欲が減退していきます。
研究しても、この苦味が取れないのかもしれませんが、今の味を出すための副産物であるとしたら、スープ作りのアプローチを根本から変えた方が良いかもしれません。