訪問日：7月25日（月）
時間　：12時30分頃

仕事の移動時間を利用しこちらへ
喜元門中毒者としましては何かと理由を付けての半ば強引な訪問となりました（笑）
本日も若店長が厨房内を仕切っておりました。良い雰囲気の中、若い活気に溢れております。
昼時の為、店内多数、後客多数となっております。
相変わらずのの人気です。

着席後、厨房を眺めていますと大量の注文に対しても手際も良く捌いてましたね。
自然体で出来ているのか一連の流れに澱みがありません。
この日も期待大ですね＾＾　そして8分位して着丼（画有）

まずはスープから…
甘みがあり体が喜ぶような優しい滋味です。
塩が丸みを帯びていて澄んでおり味わい深い。。。これも美味い！美味すぎます。
鶏がほのかに香り、エグミは皆無。
二種のネギ薬味が効いており、彩りも鮮やか。
この日も絶品です。参ってしまうほどの出来栄えです。

そして麺へ…
加水率低めの中太麺です。
この日は小麦が余り香りませんでした。
又、歯ごたえが硬く30～60秒のボイル不足と感じ
麺の茹で加減が良好とは言えない出来となっておりました。
モソ・モソの為、しばしスープ熱で再ボイル。スープとの絡みはいつものように良好です。
麺係りの新人さんがやっておりました、今回はチョット…でしたね。
感覚を研ぎ澄まし更なる努力を願います。
褒める点もありまして、それはいつも湯切りが非常に良いと思うことです。
どこぞの天空落とし半分バージョンみたいな感じで良く湯切れされていると感じます。
清湯系で嘘は付けませんので今後も更に研究して欲しいと思います。

チャーシュー…
今回はバラと直火をチョイス♪　
バラは柔らかく、厚みがあり甘く香ばしく噛むと旨味がたっぷりな味わい。
直火は歯応えが良く、肉汁の旨味がたっぷりの肉らしい味わい。
炭火は（いつもありがとうございます♪）噛むほどに、凝縮された旨味が口いっぱいに広がりる香ばしい味わい。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
穂先メンマは柔らかく上品な甘みです。
海苔はいつものように良い香りを演出してくれます、麺に巻き付けてウマウマ♪です。

今回、若店長の作る一杯は、滋味豊かなスープの美しくも美味しい一杯でした。
残念なのは麺のボイル不足があった点です。こちらが無ければ90点台後半の素晴らしさでした。
私の中では、茨城の雄の中でも特別な店としての「喜元門」看板の名に恥じぬよう更なる修練を願います。（今回のコメは厳しめですがご容赦ください期待ゆえです）
トータルしますと多少の難ありでしたが、それでも心鷲づかみのウマウマ♪の一杯でした。

ごちそうさまでした