訪問日：7月22日（金）
時間　：12時55分頃

仕事の移動時間を利用しこちらへ
前回の感動が忘れられず今週二回目の訪問となりました。
本日は若店長が厨房内を仕切っておりました。和気藹々の中、若い活気に溢れております。
昼過ぎでしたが、店内には若干の待ちが発生しておりました。
いつもながらの人気です。

着席後、厨房を眺めていますと前回は総店主がおりましたので、ピリッとした感がありましたが
この日は自然体で、やり易そうにしてる感じでしたね（笑）
麺係りとの連携や、手際も良く一連の捌きや流れに澱みがありません。
この日も期待大ですね＾＾　そして6分位して着丼（画有）

まずはスープから…
旨味の凝縮されたあご出汁の味です。
雑味が無く丸みを帯びていて澄んだ深い味わい。。。美味い！美味すぎる。
ボキャブラリー不足の私には、この感動をこれ以上表現し
該当する言葉を見出す事は出来ませんが…絶品でした。
風味が立っておりエグミは皆無。心奪われる味でした。
二種のネギ薬味が効いており、彩りも鮮やか。
若店長～！やりますなぁ～！良い腕してますよ。ホント参りました。

そして麺へ…
加水率低めの細麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
モソ・プッチン系の麺で、スープと良く絡みすくい上げて来ます。
麺係りの新人さんがやっておりましたが良好です。

チャーシュー…
今回はバラをチョイス♪　厚みのあるバラは柔らかく甘みと外側の香ばしさが感じられ
噛むと旨味がたっぷりな味わい。
低温は（いつもありがとうございます♪）ハーブが香る上品なハムのような味わいで清す。
清湯系との相性はピカイチ！ですね。スープと合わせて頂きますとウマウマ♪です。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
この日も穂先メンマになっており柔らかく上品な甘みです。
海苔はいつものように良い香りを演出してくれます、麺に巻き付けてウマウマ♪です。
大蒜辛肉飯はニンニクが香るﾁｮｲ辛目味噌風味の癖になる味。スープに浸しても美味。

今回、若店長の作る一杯は、レベルの高い美しくも美味しい一杯でした。
正直、100点でも良いかな？と思うほどの出来栄えでしたが、今後の味の継続や更なる精進を
期待と勘案を含め98点とさせて頂きました。
「男子三日会わざれば刮目せよ」ですね。
流石に三日とは行きませんが入店して1年弱位でしょうか？
地道な努力が実を結び花を咲かせ始めてますね。
今後も期待しております。

ごちそうさまでした