訪問日：7月18日（月）
時間　：14時00分頃

休日を利用しこちらへ訪問。
前回の清湯系も良好でしたので、本日は塩清湯系を食しに訪問しました。
本日は総店主が厨房内に…来て正解当りです！（笑）
昼の部終了間際の為か待ちは無く直ぐに着席で来ました。

着席後、厨房を眺めていますと流石は総店主、一連の捌きや流れに澱みがありません。
真剣な眼差しからも一杯にかける集中が見て取れます。この日も期待大ですね＾＾
そして5分位して着丼（画有）

まずはスープから…
濃厚かつ味わい深い魚介出汁です。
フワッとした魚介の香りも良好で、少しのエグミも感じられませんでした。
二種のネギ薬味が効いており、味を締めてくれております。
これだけの出汁感で澄んだ味わい…旨い！美味すぎるの一言です。

そして麺へ…
加水率低めの細麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
モソ・プッチン系の麺で、スープと良く絡みすくい上げて来ます。
茹で加減ドンピシャであり流石です。

チャーシュー…
今回は直火と低温をチョイス♪直火は歯応えが良く、肉汁たっぷりの肉らしい味わい。
低温はハーブが香る上品なハムのような味わいで清湯系との相性はピカイチ！ですね。スープと合わせて頂きますとウマウマ♪です。
炭火は（いつもありがとうございます♪）噛むほど凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
全て美味い！　チャーシューを都度に炙ったり切り出ししたりと丁寧な仕事でした。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
この日も穂先メンマになっており柔らかく上品な甘みです。
海苔はいつものように良い香りを演出してくれます、麺に巻き付けてウマウマ♪です。


今回、総店主の作る一杯は、思わず唸ってしまう程の美味さと安定感がありました。
高いレベルでの再現性は驚嘆の一言です。総店主の腕前を改めて思い知らされました。
今回も秀逸でビジュアルも申し分なく美しく美味しい一杯でした。


ごちそうさまでした