8/5 11:10頃訪問。先客無し後客1名。店内は清潔で奥さんの接客も良好。

辛さは普通で発注。野菜炒めたり調理には手間時間がかかる模様。10分位待って着丼。

野菜はモヤシ、キャベツ、韮が炒められたものが乗っている。二郎程系程ではないが中々の量。キッチリと火が通っていながらもシャキシャキ感を残し絶妙の塩梅。肉は一緒に炒められた少量の挽肉のみ。肉をガッツリ食べたい場合は別注の唐揚げを頼む必要があるようだ。

麺は中太麺。しっかりとしたコシを持ち、食べ応えのあるもの。モッチリ感がありながらも小麦詰った充実感のある歯応え。風味も良好。文句の無い旨い麺。

スープが絶妙。味噌がベースで、動物系のコク、旨みと味噌のまろやかさが濃厚。それと拮抗するように唐辛子の辛さ、刺激が立っている。アブラは過度で無く飲みやすい。まさに「旨辛」。ニンニクなども効いているようで、深みが感じられる。良い意味でＢ級感溢れる旨さ。レンゲが止まらない。

具がシンプルだが、思いのほか完成度の高い「旨辛」の一杯だった。スープと麺は素晴らしい充実度。本来の価格でこの点数。