2011.08.25 14:20頃

数時間前に「ラーメン専門 くぼ田」でいただいたばかりですが何故か小腹が空いたのでおやつがてらコチラに。
到着時先客4名程。
この時間帯だと待ちもなく座れるようですね。
券売機に向かうと夏季限定商品として「冷しラーメン」「冷し煮干ラーメン」そして表題の「冷し鯛骨ラーメン」が。

食券を購入して空席に着席。
厨房内には見慣れない若い女性店員さんが。
これで店主のみさえさん含め男女2名づつの4名体制になりました。

茹で上げた麺を水で〆た後に男性店員さんの一人が丼の中に山を形成するように丁寧に盛り付けていきます。
麺の盛り付けが完成するとみさえさんに「お願いします！」と声が掛かりました。
みさえさんは冷蔵庫からスープが入っていると思われる2Lサイズのペットボトルを取りだしシェイクシェイク。
麺の周りにスープを注ぎ具を盛り付けたら完成です。
提供時にみさえさんから「スープを半分位残しといてくれたらお茶漬け作るからねー」との申し出をいただきました。
それではいただきます。

スープを啜ると、おぉ～っ、ガツンと鯛ですねぇ。
鰹とも煮干とも明らかに違う魚介の旨味が濃縮されています。
その濃縮具合は半端じゃなく、生魚が苦手な人だったら生臭いと感じてしまうかも知れませんね。
ただし別添えのワサビを溶かすとその生臭さ(？)も封じられ、鼻に抜ける辛さと爽快感が非常にこのスープに合いますね。
うん、このスープには黒胡椒より唐辛子よりワサビなんでしょうね。
ひょっとしたら柚子胡椒あたりもマッチするかも知れませんが。

みさえさんに「これは鯛出汁だけなんですか？」と質問すると「鯛と渡り蟹、それと昆布をほんの少し」とのお答え。
カエシの塩ダレはすっきりと角の目立たないものをやや濃いめに使用しているよう。
提供時のスープは油脂分が凝固しかかっていてトロミが付いてますがこれは食べ進めるにつれ液体になっていきました。

麺はやや縮れの入った中細麺。
滑らかな麺肌でツルンとした喉越しでこのスープには良く合っていると思います。

具は自家製のワンタンに茗荷、キュウリ、大葉。
ワンタンはほとんど薄皮の餃子と言っても良いくらい餡がミッチリと詰まっています。
挽肉とネギそれに生姜も入っていたかな。
味付けは薄めですがネギや生姜の食感がアクセントになり美味。
茗荷、キュウリ、大葉はどれも薬味としての役割ですが個人的には全体を引き締めてくれる大葉の風味がこのスープには合っていたと思います。

固形物を完食し丼を一旦返却。
一回り小さな器で冷やし鯛茶漬けとして戻ってきたそれはご飯の上にワサビふりかけと塩昆布が乗せられたもの。
うん、これは美味い！
正直言ってこのスープは麺よりご飯のほうが合うんじゃないでしょうかｗ

軽いおやつのつもりだったんですが図らずもかなり満腹になってしまいましたｗ
980円というお値段も食べ終わってみれば決して高くはないという感想。
しかしみさえさんのセンスと技量にはいつも驚かされますね。
また近いうちに食べにきますよ。


ごちそうさまでした！2