平日の20時45分頃訪問。駒沢大学駅で降りるのはたぶん二回目・・・かな。不安になりながらも、なんとか到着です。店構えはすごく質素で、どこにでもある街のラーメン屋、といった出で立ち。多店舗展開している有名店も、はじめはこんなもんなんですね。店内に入り、左手にある券売機で食券を買い、店員さんに渡します。お好きな席にどうぞ、と言われ、着席。

店員さんは３人、先客は４人。水は持ってきてくれ、おかわりは卓上にはありません。券売機付近に給水機があってセルフです。ただ、給水のためにお客さんが席を立つたびに「恐れ入ります」と店員さんが声を掛ける決まりになっています。たぶん。卓上調味料は醤油、酢、コショー、唐辛子、刻み玉葱、ガツンカレー、ガツン汁（昆布や煮干、カツオ節からとった濃縮旨味かえし、だそうです）。店内は左手が厨房で、それに向かってカウンター席。あと、店内右手も壁に向かってカウンターになっています。

らーめん到着。いただきます。具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、なると。チャーシューは炙ってあるのでしょうか、熱々です。脂身がほとんどないのに柔らか。肉を形容するのに相応しいかどうか分かりませんが、ふわふわ、という印象。ただ、肉らしさはその分あまりありません。メンマは控えめな味付け。麺はほぼストレートの細麺。細かい、ゆるやかなウェーブは入っています。これがスープとの相性がいいんだよなぁ。スープは、なんか勝手に豚骨魚介のイメージがあったのですが、普通の醤油。やや不透明です。魚介香が食欲をそそります。動物系はあくまでも土台役で、主役は魚介系。洗練された、というよりは、どちらかというと荒々しい魚介です。どちらかというと、ですが。節系よりも煮干しが強いですかね。これが麺との相性がいいんだよなぁ。さすが、ある程度の歴史を積んできているだけのことはあります。後半は刻み玉葱を投入しましたが、予想通り、相性抜群。気持ちよくスープまで完食です。

多店舗展開している有名店は、どこか疑ってかかってしまう傾向があるのですが、せたが屋はおいしかったなぁ。店員さんは声がよく出ているし、その点教育が行き届いているのかなと思うのですが、だるいけどとりあえずマニュアルの通り声を出しとけばいいか、的な店員さんも中には見受けられました。そういう態度で声だけでかいとかえって不快なんだけどなぁ。でもまぁそんなに目くじらを立てるほどのレベルでもないし、らーめんおいしかったです。ごちそうさまでした。