鏡花の店主さんはスープのダシを強くまとめたがる傾向があるように思います。
私はそれが好きで一般的な醤油らーめんよりダシの深みにウエイトを置いていた
旧にぼぶらの醤油ラーメンが好きだったわけです。
ですが一般的にはカエシのきいたラーメンのほうが好まれるようで、
当時は他の方におでんのだし汁だとか色々中傷されていましたね。
それもあってか中華そば鏡花、先日久しぶりに食べたところ、本店のラーメンに味が
近くなっており、ダシよりカエシの強調されたものになっていました。
好みで言えばオープン当初の方がずっと好きだったので残念です。
まぁ、数が出るほうに改変されていくのは商売ですからしょうがない所なんでしょうね。
さて本日は月曜限定の鶏白湯が毎日食べられるということで(笑)本店の方にやってまいりました。
実はコチラの鶏白湯、はじめてです。

店員さんはラーメンをぶつけてこぼしたり、水を忘れたり、色々バタバタしていてかなりの萌キャラ
具合でした。それでもたま館のように威圧感は無いので客としては気は楽ですが。

10分程度でらーめんは提供されとりあえずスープから飲んでみたのですが
これは美味い！いや、うまくて震える！
濃厚な鶏のダシのガンガンにきいたトロトロの乳白色スープが細麺に絡むわけです。
美味い、これは本当に美味い、、、
ずっと食べずに損しました。太麺の方が好きですがこのスープにはこの位の細さで丁度
いいのかもしれないですね。鶏白湯魚介のほうは太麺なのかな？今度試してみたいと思います。
チャーシューも肉厚で美味かったです。