久しぶりに千駄木のつけ麺「哲」を訪問。12時過ぎなので待ちを３０分くらいを予想したが人数は5名、10分くらいで入店。冬に食べた辛つけをオーダー、味玉をトッピングする。ここのチャーシュー二枚はいっていて私には十分な量。前回食べた時には辛さが結構利いていた記憶だった。5分後に着丼、ややスープの温度がぬるめなのが残念。冷えた麺を入れればすぐにスープの温度は下がるとはいえ。辛さは前回衝撃的だった印象に比べ。おとなしい感じで、こちらが辛さを期待しすぎたせいかもしれない。もう少し辛さに奥深い感じがあったように思うが。しかし、全体のバランスはさすがという印象でおいしく後半でも濃厚さが気になることなく、最後までおいしく食べきった。チャーシューは脂身と肉のバランスがよく、余りとろとろになっておらず、肉の食感が残っていて好みだった。味玉は普通かな。やはり、普通のつけ麺の方がいいかな。つけ麺は東十条２軒、東京駅とローテーションで訪問。若くないのであまり頻繁につけ麺とはいかないが。