9/24、大つけ麺博の３杯目。
最後にここにしようといってみると、長蛇の列。しかも2時間以上待ちますという札付き。ただ、このときの自分にとっては好都合。それくらいあればちょっと消化できて食べられるスペースができると踏んだからだ。ということで怯むことなく列に接続することに。
並びはじめから受け取りまでは事前告知ほどかからず、65分ほどで受け取ることができた。なお、お三方はちゃんと来ていて仕事をされているのをこのときに確認。空席を求め彷徨い、なんと確保して着席して記念撮影。
トッピングはすべてつけ汁の中に投入されてしまっている模様。唯一海苔だけが姿を表している状態。なお具材は六厘舎・三田氏が全面プロデュースで、チャーシュー、ネギ、のり、ナルトということだが、なるとは発見できず。シンプルなもので、味などもシンプルといった感じ。
スープは濃厚つけ麺を極めた3人による、無駄をそぎ落とした洗練されたスープということで、煮干しをベースに動物系をブレンドされていて、コショウ、ゆずの香りが効いた切れ味の鋭いスープで、とみ田・富田氏が大橋、三田両氏の意見を取り入れて製作されたものとのこと。それぞれほどよい効果を出していてシンプルなものになっているという感じである。
麺は頑者・大橋氏がこのメニューのために数種類の麺を試作し、最終的に3人で選んだ麺で、スープとの絡み、のどごし、味はもちろん、茹で上がりからお客さんの口に運ばれるまでの時間も考慮した準強力粉使用の中太麺とのこと。最初の一口をいただいた瞬間、ちょっとこれはなと思ってしまった。歯切れはひどいものではないが、そこから派生する後味が何かいやな感じを受けた。絡み、のど越しも悪いものではないが、何か力がないような感じを受けてしまった。これは麺茹でを担当していたもののミスだろうと推測する。オーバーボイルという気もしなくはない。正直麺担当を間違ったのではと思うくらいの印象だった。なので、こだわりの部分が見えてこないものになってしまっているような気がした。
こちらもスープ割りは用意されていなかったので、そのまま残り汁を飲んで終了となった。
たまたま自分のときだけがそうだったのかなという気もしなくはない。ただ、このスープを飲んで未来という言葉があっていないと思ったのは事実。原点回帰を目指しているようだったので、むしろ回帰という言葉を使ったほうがよかったのではと個人的には思った。

ということで序章はここで終了となった。本当はほかのも食べたかったが、すでにおなかパンパン状態でそれはかなわなかった。自分のキャパからして3杯が限界というのはわかっていたが。この後毎章3杯ずついただいてみようと思っている。何せ前売り券はその残り分あるので(汗)